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介绍语...
秋风起蟹脚肥,又到了螃蟹“作奸犯科”的季候了。应个景儿,今天和人人分享一道“赛螃蟹”的做法。
赛螃蟹,是用鸡蛋炒制而成的,卵白如蟹肉,蛋黄似蟹黄,口感滑嫩,极其鲜美,不是螃蟹,胜似蟹味。
赛螃蟹的做法有好多种。有简洁版的,也有复杂讲究版的,还有加了各类食材的,好比蟹味菇、扇贝、鱼肉、咸蛋黄、豆腐等等版本。方式多样,但总归讲究一个鲜字。
以下,和人人分享的这种做法,我认为是最简洁易做的一种。没有稀奇复杂的食材,只有鸡蛋和一碗料汁。花几分钟,几步就能够炒好,总之,很适合在家做。
具体系作方式
第一步:预备食材。鸡蛋5个、姜1小块。
第二步:把蛋清和蛋黄星散,如图。
第三步:往蛋清和蛋黄中,离别放入一点点盐调味,然后搅打平均。
第四步:把姜去皮,切成碎末,越碎越好。
第五步:取一个空碗,放入姜末,然后再放入2勺醋、1勺白糖、1勺料酒,然后搅拌平均,碗汁就做好了。
第六步:锅中倒入少许油烧热,把蛋清倒入锅中,滑炒至凝固。
第七步:把一半的碗汁倒入锅中,如图。
第八步:将碗汁与蛋清翻炒平均,即可装盘。
第九步:锅中再倒入一点点油,然后把蛋黄液倒入锅中,朝着一个偏向搅动,炒至蛋黄微微凝固。
第十步:把剩下的一半碗汁倒入锅中,翻炒平均即可关火。
第十一步:把蛋黄盛出,放在适才装蛋清的盘中即可,如图。
多说几句
方式很简洁,喜欢的话就碰运气吧~
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