肥牛谁还涮火锅？这样做，好吃到汤都不剩！做法简单，一看就会！

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酸汤肥牛

图文 | 小耿妈妈

牛肉片250克金针菇1把泡椒6只剁椒适量生姜1块葱适量白醋适量高汤适量

1. 预备的原料。2. 金针菇开水里汆烫几十秒。3. 捞出铺在盘底。4. 牛肉片汆水捞出待用。5. 热锅凉油，煸香葱姜，到场剁椒，泡椒。6. 到场适量的高汤烧开。7. 过滤，捞出汤里面的所有配料。8. 到场汆好的牛肉片，加少许盐，白醋烧开。9. 再悉数倒进铺了金针菇的盘子里，外观淋点热油。10. 再加点剁椒，香菜点缀就能够。

小窍门：

1、金针菇汆烫的时间不需要太长，断生就能够。 

2、酸辣的比例能够凭据本身接管的水平调剂。

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番茄金针菇肥牛汤

图文 | Meggy跳舞的苹果

番茄6个金针菇1把肥牛800克油少许小葱少许盐适量

1. 西红柿清洗清洁，金针菇泡凉水10分钟，肥牛卷从冰箱中掏出放放凉气，小葱数棵清洗清洁。2. 西红柿切小块，皮可去可不去，实在受不了可在西红柿顶端划十字花刀，入开水锅中滚30秒，可轻松剥皮；金针菇分成一小撮一小撮；小葱切末，用香葱颜值和香气更佳。3. 锅里烧开水，将金针菇入开水中焯烫变软；新颖的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后轻易因氧化而发生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激感化，会有恶心、咽干、喉痛等不良回响；泡凉水和焯水能够去掉秋水仙，还能将个中的草酸去掉。4. 肥牛入热水中汆一下，变色即捞出；肥牛卷照样冰冻的，必然要用滚水，少量多次涮，才能连结肥牛的鲜嫩；肥牛中会有大量的血水和杂质，焯一下能够去除掉这些，还能去除掉一些嘌呤；平时打暖锅时不喝汤，但今天要喝汤，所以焯一焯更健康。5. 另起锅，锅中倒少许油，将西红柿翻炒出汤；西红柿熟吃能够充裕释放出番茄红素，可预防男性前列腺疾病的发生；西红柿中的维生素C有了酸的珍爱，也不会损失几多；同时西红柿酸溜溜的口感和红彤彤的模样也能促进食欲，大人孩子都喜欢喝。6. 加适量热水入西红柿中，煮开。7. 将金针菇入西红柿汤中。8. 再将焯过水的肥牛片入汤中，凭据口味调点盐，再撒上小葱末。红中点缀点点绿，非常时兴。9. 番茄金针菇肥牛汤，肉嫩汤鲜不上火！

小窍门：

此季的西红柿不是很酸，所以用量能够多一些；金针菇中富含赖安酸等物质，自己就很鲜美，再加上肥牛片中略带少许肥油，所以不要再放另外杂乱无章的调料了，肉是嫩的，菇是脆的，汤是鲜中带着清甜，真是越吃越爱吃，越喝越爱喝；不管是浇在米饭上，照样最后煮把面条，再或许直接喝两碗，都是相当润泽的。

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肥牛盖饭

图文 | 食Fun有趣

肥牛200g洋葱适量胡萝卜适量西兰花适量金针菇适量料酒10ml生抽10ml蚝油6g白糖10g花生油6ml黑胡椒椒少许盐盐5g

1. 往电饭煲放100g大米，洗净，煮熟。2. 金针菇切根，胡萝卜、西兰花、洋葱切片。3. 把胡萝卜、西兰花放入滚水内焯水，焯水后过冷水，让蔬菜更爽口保鲜。4. 把蔬菜和盐、油搅拌平均。5. 将肥牛片放入滚水内，去除肥牛的血污及腥臊等异味，8成熟捞出备用。6. 预备平底锅，热锅，放入白开水、生抽、料酒、白糖小火熬煮酱汁，中火慢慢调至小火，熬煮至无举止状。7. 放入金针菇、洋葱翻炒。8. 再放入已焯水的肥牛片，翻炒，撒上黑胡椒，中火翻炒2-3分钟。9. 把白米饭装到碗内，撒上黑芝麻。10. 将肥牛片、洋葱丝、胡萝卜、金针菇和西兰花摆在米饭上，再淋上汤汁就能够了。

小窍门：

1、汤汁多留些用来拌饭很好吃的哦。 

2、若是不喜欢胡萝卜和西兰花，能够不放。

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香芹煸肥牛

图文 | 尖尖_实验室

肥牛300克香芹200克红尖椒半个干辣椒5个花椒粒3克生抽1勺盐适量

1. 肥牛卷备好。2. 入滚水中焯水至断生变色。3. 捞出沥水备用。4. 香芹去叶，切成长段。红尖椒切成细丝。5. 干辣椒、花椒用热水泡2分钟，泡好沥水。6. 起锅热油，下辣椒花椒炒出香味。7. 下香芹和红尖椒翻炒1分钟。8. 到场肥牛，敏捷翻炒平均。9. 最后生抽盐调味炒匀关火即可。

小窍门：

辣椒和花椒用水浸泡，如许翻炒出来颜色悦目也不易糊锅。

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黑椒烤肥牛金针菇卷

图文 | 琥珀maggie

肥牛一盒金针菇250克蚝油适量生抽适量蜂蜜一点点韩国辣酱少许黑胡椒适量白芝麻随意

1. 肥牛从盒子里拿出来，提前解冻一小会。2. 金针菇切去根部，洗净，用力用手把茎部的水分挤干。(如许能够避免烤时炒太多水)3. 蒜切末、蚝油、生抽、一点点蜂蜜夹杂搅拌平均待用。(我小我喜欢再加一点韩国辣酱在料汁里，若是不喜欢或许没有的同伙能够不加)4. 此时的肥牛解冻得方才好，取一片肥牛，放一撮金针菇在肥牛中央。(肥牛不要解冻得太狠了，不然很软欠好卷)5. 卷起来肥牛，用牙签固定一下。烤盘放锡纸，薄薄刷一层油，把卷好的肥牛卷摆烤盘中。6. 在肥牛卷上平均的刷上搅拌好的料汁，静置5分钟。7. 烤箱预热，190度先烤10分钟，再掏出烤盘给肥牛卷翻面，现磨黑胡椒撒肥牛卷上，再烤5～7分钟摆布即可掏出。～金针菇预热会天然出水，有不喜欢烤完一会烤盘里有好多汁水的同伙，掏出烤盘倒掉烤盘的水，再刷一遍料汁，翻面撒黑胡椒粒，再进烤箱烤5～7分钟摆布每小我烤箱脾性纷歧样，肥牛卷得厚薄也纷歧样，所以时间我用摆布来给人人参考。8. 时间到，出烤箱能够再撒一点白芝麻增香，然则我家小家伙已经迫在眉睫去掉牙签开吃了！

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