经典白面包卷，超多种造型一次都学会！

首先处理葡萄干（若是不做葡萄干面包则省略这步）。

葡萄干用清水浸泡半天，直到泡软。然后拧干水分，将葡萄干用厨房纸吸干外观水分（必然要连结葡萄干外观的干爽，若是外观有水，会影响面团的质地）。

若是想节约时间，可用热水浸泡葡萄干，能更快将葡萄干泡软。

接下来就是建造面包的常规步伐了——揉面。

将面团揉至出膜的扩展阶段（黄油后放）。

能够手揉也能够用君焙厨师机揉。手工揉面步伐图点击这里查察。

君焙厨师机参考时间：G1型号，除黄油外所有材料夹杂用6档揉12分钟后到场软化的黄油，持续揉10分钟摆布；A5/A6型号，2档揉14分钟后到场软化的黄油，持续揉15分钟摆布。

这个面团比通俗甜面包的面团要硬一些。

将揉好的面团平均分成3份。个中两份白面包面团。第三份到场泡软的葡萄干，揉匀。

盖上保鲜膜进行根蒂发酵。

若是你只做了1份面团，就不消分了。

根蒂发酵至面团酿成本来的2.5倍大。用手指沾面粉轻轻捅入，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就透露发酵好了（若是回缩，解说发酵不敷。若是塌陷，解说发酵过度）。

将1份发酵后的面团用手掌压出气体，排气后平均分成6份，盖上保鲜膜松懈10分钟。

取一个小面团，搓成一头大一头小的水滴形，然后放在案板上压扁，擀开成为三角形，并卷起来即可。

取一个小面团，轻轻搓长，成为长条。交叉打结即可。

取一个小面团搓长，如图沿中点离别在摆布打两个单结。能够正面进取也能够不和进取摆盘（如图中和图右，模样有点分歧）。

同样将面团搓成长条，一正一反朝中点卷起来即可。

同样将面团搓成长条，拧成麻花状。具体看图。

和八字形雷同，但交叉的偏向相反，面团要多拧一下。同样看图即可。

将1份发酵后的面团用手掌压出气体，使面团变小后，盖上保鲜膜松懈10分钟。

将面团擀开成为长方形。在外观刷一层熔化后的黄油（配方份量外），3克肉桂粉+15克细砂糖夹杂平均后平均撒在外观。卷起来，并切成6段。

切面进取摆在涂油防粘的圆形模具里。若是没有模具，也能够直接摆在铺了烤盘纸的烤盘上。

因为面团中含有大量葡萄干，不适合复杂的整形过程，所以这个面包的整形方式是最简洁的。

将发酵后的面团排气分成5份（用4寸圆模适合分成5份。若是不消模具则分成6份也行）。盖上保鲜膜松懈10分钟。

将面团压扁，擀开成为圆饼状。然后放入涂了油防粘的4寸圆形模具里(若是没有模具，也能够直接放在铺了烤盘纸的烤盘上）。

整形好今后，就能够进行最后发酵了（发酵温度35℃，湿度80%）。若是你有君焙蒸烤箱，能够用蒸烤箱的发酵功能直接发酵（设定35℃即可，烤箱内会主动生成充沛的湿度）。

发酵到面团酿成2倍大，就能够烘烤了。

入烤箱之前，在面团外观刷一层牛奶（也能够刷全蛋液，光彩会比刷牛奶更深更亮）。

烤箱预热至上下火180℃，烘烤大约18分钟（具体时间视烤箱的温度情形及一次烘烤数量的几多而分歧，烤至金..出炉）。

若是用君焙蒸烤箱，能够用热风模式，180℃烘烤，一次能够烘烤2盘。若是是通俗烤箱，则需要一次一盘来烘烤（后烘烤的面团可放入冰箱冷藏，延缓发酵速度，避免发酵过度）。

烘烤过程中能够将烤盘掏出调转偏向，以包管烘烤火力更平均。