别问了，小年吃的传统食物你根本不爱吃！

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今天是腊月二十三，传统意义上，从今天起头就要为过年做预备了。所长记得小时候从是日起，家里就会起头炸各类器材，北方大集上卖糖瓜、麻花、还有各类干果、油炸面食的小摊小贩也数不堪数。

北方集市上的炸丸子、酥肉、炸豆腐 | 图虫创意

比来几年，人人总爱说年味变淡了，说实话，还要再过一礼拜才起头春节休假的所长的确也没怎么感受到年味……正巧，所长和所里的蜜斯姐聊起了小时候过年吃的器材，没想到居然激发了“年味”大商议。

为了证实所长真的是在起劲工作（不是摸鱼等放假……），今天小年咱们就来聊聊人人心中的“年味”吧！

01

 二十三，糖瓜粘 

/ 收买神仙本来也没那么难 /

俗话说：二十三，糖瓜粘。作为一个地道的北方人，糖瓜、关东糖所代表的年味可是在所长心中占有了一席之地的！

裹着熟芝麻的糖瓜 | 图虫创意

北方好多处所有着吃糖瓜祭灶王爷的习俗。传说这一天灶王爷要返回天庭向玉帝禀报你家的情形，于是，家家户户都用糖瓜来祭灶王爷，让他嘴里甜甜美蜜上了天庭只说好话（也有传说是为了粘住灶王爷的嘴），以讨来年越过越甜。也就是所谓的“上天言功德，下界保安然”。

宝宝心里吃力，但宝宝说不出口

在一些处所，也有用酒糟灌醉灶神的习惯。总之，就是让在脏脏的炉灶里呆了一年的可怜灶王爷上天之后也稀里糊涂的就对了！

有的处所传说，灶神要到正月初四或初五才能返回各家各户。所以灶神脱离的这些日子里，人们没有老三哥的监管，能够纵情纵酒狂欢。

祭灶后，大人会把糖瓜分给小孩儿吃，这种糖瓜是饴糖（麦芽糖）做的，含着吃还行，咬着吃稀奇粘牙（刚优点于换牙期的小孩，牙齿被粘掉也是有或者的……）。所以也有让常日里说话没忌惮的小孩儿过年时代不要讲不吉利的话，讨个“大吉大利”的彩头。

02

 年糕 

/ 粘住灶王的嘴 /

为了不让灶王爷去玉帝那边打小申报，南北方都有小年供奉粘（nian）糕或年糕的习俗，进展用软糯的米糕来黏住灶王的嘴。因为年糕音同“年高”，寄意美妙，所以春节吃年糕是我国很多区域的年俗。

分歧区域，对于这种用黏性较大的米或米粉建造成的糕叫法也不太一般。北方的粘糕也叫黄米糕，一样是黍米，也就是大黄米做的，也会掺入红豆或许整颗的红枣等。江南区域有糯米粉蒸熟后捶打而成的年糕，能够切薄片后做炒年糕或许年糕汤。

双菇炒年糕 | 豆果美食@wyj30

建造过程相似的还有西南区域的糯米糍粑，也是糯米蒸熟后经频频捶打制成的，一样是煎或炸至外观金黄焦香后蘸糖吃。而在广东、海南、福建等处所，还有粳米粉、秫米粉或许薯粉等做成的各类“粿”。

因为建造过程费时辛苦，年糕自古就是年节祭拜时才能吃到的厚味。固然如今吃年糕已经不再局限于春节了，但仍然是好多人心中的“年味”。

03

 油炸一切 

/团子、大肉炸一盆 /

提到年味，所里的南方蜜斯姐透露印象最深的照样家里架起一大锅油预备炸煎堆、油角以及各类肉的场景。

煎堆，和蛋散、油角一路，并称为老广人过年必备的“油炸三兄弟”。按照蜜斯姐的说法，固然南方也有“谢灶”的习俗，然则真正让南方人感受到过年气氛的，必需是从架一大锅油炸各类器材起头。

油角，与饺子雷同，内包芝麻、花生等 | 图虫创意

煎堆，有球形的，也有扁扁的，像圆饼一样的。球形的和麻团很像，最简洁的是用糯米粉和上黄糖后，搓成乒乓球巨细的球，下锅炸制。也能够包上豆沙、芝麻等等，或是做成空心的。各家的建造方式都略有分歧，但“起油锅，炸煎堆”倒是过年前最有典礼感的运动。

佛山九江煎堆 | 图虫创意

北方过年也是要炸好多器材的，像是传统的“二十五，炸豆腐”。

当然，过年起码不了的就是各类大肉……根基上家家户户都邑选一天，从早到晚都在炸过年时代要吃的器材。先炸丸子、酥肉、翅根、排骨，再炸胡萝卜丸子、藕盒、茄盒，最后再炸豆腐、带鱼之类的，都是一盆一盆地往外端。

小年来了，春节也就不远了。你心里是不是也有一道“记忆中的年味”勾着你的馋虫，让你迫在眉睫地想要回家过年呢？