干锅控..！这份干锅菜教程赶快收藏！真滴吼吼吃～

干锅菜是由四川绵阳流行开来的一种菜式。将菜在厨房里炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，用小火加热保温。干锅菜汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用，它最先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升，形成了系列干锅菜肴。

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干锅菜肴在任何时候都是很受人们欢迎的，因为在它锅里的每一块食物都诱惑着你的胃!  [转载出处：www.ii77.com]

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干锅鳗鱼

图文 | 鳗天下美食

鳗天下烤鳗165g胡萝卜一根洋葱半个土豆一个干辣椒适量青椒2根大葱适量姜适量蒜适量花椒适量郫县豆瓣酱适量盐适量糖适量蚝油适量生抽适量油适量红椒2根

1. 成品。2. 准备材料：鳗天下鳗鱼，胡萝卜，土豆，洋葱，干辣椒，青红椒，大葱，姜，蒜，花椒，郫县豆瓣酱，盐，糖，耗油，生抽，油。3. 先将蔬菜洗净去皮，胡萝卜以及土豆切小手指粗的条，洋葱切粗丝。4. 青红椒切段，大葱切段，姜蒜切片备用。5. 花椒和干辣椒放入水中泡几分钟，捞出备用（这步的作用是在炒制的时候不会糊）。6. 将提前解冻好的鳗天下烤鳗切块，两面都沾上薄薄一层生粉备用。7. 锅中起油，油可以多一点，先将胡萝卜和土豆分别过油煎至8成熟后盛出备用。8. 再将裹了生粉的鳗鱼块入锅略煎后盛出（这步是让鳗鱼块后面不会被炒散）。9. 锅中留底油，先放入葱姜蒜洋葱爆香，接着放入干辣椒和花椒炒香。10. 再加入两勺豆瓣酱，小火炒出红油。11. 把油煎好的配菜和鳗鱼一起倒入，加入适量盐，糖，耗油以及生抽，翻炒均匀。12. 最后倒入青红椒段翻炒均匀，干锅中放入生洋葱丝打底。13. 将炒好的材料倒入锅中，点缀香菜即可。14.   鲜香麻辣爽口的干锅鳗鱼就做好了，干锅底下点一小块酒精，一家人围坐一起热气腾腾更有氛围~15.   烤鳗鱼大块又丰腴肥美，一口下去满嘴香，肉质软软的，吃起来糯糯的，甜甜的，刺极少，皮也是Q弹Q弹的，吃起来很过瘾~16. 吃干锅的标配是大米饭，趁热吃，还会让你体验到大汗淋漓的感觉；除了鳗鱼，里面的土豆和胡萝卜也很入味，还可根据个人口味更换成其他的配菜如莴笋杏鲍菇等食材哦~17.  鳗鱼营养丰富，维生素A以及维生素E、钙质含量都很高，老人小孩都适合吃，特别是含丰富的胶原蛋白，女生多吃一些还能美容养颜哦~

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