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叉烧，是广东传统名菜，更是广式烧腊中的经典，叉烧味道已经是广东人习惯的生活味道，更是成长的中的味道印记。叉烧有着悠久的历史，最早的时候是“插烧”，就是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。所以这名字起的也是很简单明了了。
但这“插烧”的方法也只能插几条肉，更多一点就烧不成了。满足不了大家的胃，为了吃，人们当然会生出更多办法，所以大家将多条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之“插烧”就变成了“叉烧”。
后来，人们利用叉烧也发明了很多新的吃法，比如叉烧包，还有叉烧面、叉烧酥等等，这些叉烧系列美食都广受欢迎。你还记得周星驰《食神》电影里的“黯然销魂饭”吗？那就是一碗普通的叉烧饭，虽然电影的演绎会有夸张的成分，但是叉烧确实拥有值得人称赞的好味道！叉烧美味，很多人都爱，但是其热量和脂肪含量都比较高，还是适量食用为好。
▲点击图片查看叉烧包做法
现在叉烧一般分为“肥叉”和“瘦叉”，如果爱吃瘦的，猪颈肉是最好的选择；如果喜欢肥瘦相间的，那一定要选猪梅肉，做出的叉烧口感极佳！今天贝小煮就要用这猪梅肉，教大家做粤菜经典、烧腊之首的蜜汁叉烧肉，琥珀色的蜜汁令人垂涎，混合着叉烧酱的鲜味、蜂蜜的香甜，入口味道浓郁，可以搭配菜心等清爽蔬菜一起食用。
蜜汁叉烧肉
食材
— —
梅肉500g / 叉烧酱60g
小葱6颗 / 姜片8g / 菜心100g
用料
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蜂蜜15m / 黄酒15ml / 蚝油5ml
难易程度：中等
准备时间：24小时（含腌制时间）
制作时间：25分钟
分享人数：5~6人份
步骤
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准备食材
▼Step 1
梅肉洗净，用厨房纸巾擦干水分。
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