7大营养素中，只有它能帮您稳住餐后血糖

《一日三餐，控糖有谱》系列文章中，有一种营养素经常被提到，它就是膳食纤维。

说到膳食纤维，小编脑海里的印象是这样的：

还有这样的：

反正印象里就是那种可以看见的丝丝了。不过真实的膳食纤维可不是这样，比如饮料雪碧，为了增加卖点，还往里加了膳食纤维。如果按照我的理解，喝着会很有异物感，那就不是雪碧，更像山楂果茶了。

膳食纤维其实存在于许多天然食物中，比如全谷物、蔬菜、水果、豆类等，它是一种多糖类物质。有趣的是，膳食纤维既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。那它有啥用呢？

事实上，老祖宗从吃粗粮到能吃上精米精面之后，身体发生了很多问题，比如便秘。70多年前医生发现，食用高纤维食物，平均每日粗纤维摄入量达到35～40克，比膳食纤维摄入量仅为4～5克的欧美国家的居民，糖尿病、高脂血症等疾病的发病率明显降低。由此，人们开始关注被丢弃的膳食纤维了。

在糖尿病防治指南讲营养疗法的部分，专门讲解了膳食纤维。比小编资深的网友知道膳食纤维就像是肠道里的一把刷子，能把肠道中的大量废物清除。

对于糖友来说，膳食纤维最吸引人的作用就是能够帮助降低餐后血糖，对于糖代谢问题比较轻的糖尿病前期的糖友，也能起到预防糖尿病的作用，这是怎么做到的呢？

一方面，膳食纤维很难被分解消化，所以就会在胃里多停留一会，就推迟了肠道消化和吸收的时间，葡萄糖主要是在肠道被吸收，所以血糖升高就没有那么快了。

此外，葡萄糖从食物中被分解出来后，要穿过肠粘膜才能进入血液，升高血糖，可偏偏可溶性的膳食纤维会在肠道中形成“凝胶”粘住葡萄糖，这样一来就阻碍了葡萄糖入血，餐后血糖就不会升得那样高了。

很多糖友之所以会患糖尿病，跟吃得过量有很大关系，但其实这也不全怪咱，以前食物精细度不高，缺油缺肉，可不得多吃点才能够用嘛。现在吃同样饱，热量就超标了，可是胃肠习惯了那样的饱腹感，一时半会也难适应，更何况，上辈人总给灌输能吃是福、能吃是福，你吃他们就高兴，咱也是孝敬老人的人啊。

话说膳食纤维因为难以被消化，在胃中消化的速度比较慢，所以饱腹感会比较强，咱就不容易觉得饿了。最难得的是，膳食纤维还有助于降低血液中的胆固醇，降低心血管疾病风险。所以对于胆固醇较高，超重或肥胖的糖友，膳食纤维可是一种必要的营养素。

提起膳食纤维，第一个想到的就是蔬菜，但其实除了蔬菜，以下食物中都有大量的膳食纤维：