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快过年了,家家户户都做好了腌鱼、腌肉,准备接待亲朋好友。腌制后的肉类能够保存更长时间,并且别具风味,深受人们的喜爱。那糖尿病人可不可以吃腌肉呢? [好文分享:www.ii77.com]
不建议。因为腌制肉类中的含盐量非常高,腌肉的时候盐都是按斤用的,可能吃一小碟就会让当日的摄盐量超标。而糖尿病人多有高血压问题,盐吃多了不仅会使血压失控,还会对肾脏造成损害,并会加重骨质疏松的风险。而且腌肉中的脂肪和胆固醇含量较高,过多的摄入也会增加动脉硬化和心血管疾病的风险。
对于腌肉,糖尿病人需要限制摄入量,最好每日食用不要超过30克,并搭配绿叶蔬菜一起吃,蔬菜中富含的钾可促进钠盐的排出。
糖友吃什么肉好,吃多少肉好?
肉类是优质蛋白质的来源,适量吃肉能帮糖友们提高免疫力。大多数肉类糖尿病人都可以吃,尽量挑瘦的吃,从蛋白质的吸收和脂肪含量来讲,鱼肉好于鸡鸭鹅肉,而鸡鸭鹅肉又比猪牛羊肉好。通俗点说,就是吃四条腿的不如吃两条腿的,吃两条腿的不如出没腿的。
对于肉类的食用量,建议每日摄入红肉不超过50克,白肉不超过100克。如果每天吃150克肉食,建议畜肉、禽肉和鱼肉各50克。
有的糖友就疑惑了,到底什么是红肉,什么是白肉?
红肉:主要是猪、牛、羊等家畜,即大多数的哺乳动物都是红肉。
白肉:主要是鸡、鸭、鱼、贝等家禽和水产。
红肉、白肉都是优质蛋白质的来源,但红肉脂肪含量明显高于白肉,尤其是饱和脂肪酸含量。如果摄入过多饱和脂肪酸,就会增加动脉硬化、冠心病风险。
1.合并高尿酸血症者:如果合并有高尿酸血症或痛风,则要避免吃海鲜、动物内脏、动物皮,尽量以鸡肉、鸭肉这样的白肉为主,也可吃吃奶蛋类、动物血制品,嘌呤含量较低。在烹饪肉类的时候,建议先用热水焯一遍,以去除一部分嘌呤。
2.合并心血管疾病者:当患者合并有高血压、动脉硬化、冠心病等心血管疾病时,除了选择低脂肪的肉类外,还要避免吃腊肉、腌肉、火腿、香肠等高盐肉类。这类肉很容易使摄盐量超标,增加心梗、脑梗的风险。
3.合并眼病者:眼病患者需要注重维生素A的补充,可以优先选择鸡肉,因为鸡肉的维生素A含量比较丰富。眼病患者还应补充牛磺酸,牛磺酸能提高视觉机能,保护视网膜。牛磺酸在海鱼、贝类中的含量比较丰富。
4.合并肾病者:肾病患者需要适当的限制蛋白质的摄入,应少吃植物蛋白,优先选择动物蛋白来源,建议以鸡肉和鱼肉为主,这类肉食中还含有丰富的维生素B6,对肾病有一定的防治作用。此外,肾病患者也要限制高嘌呤肉类,不宜吃动物内脏和海鲜,禁忌咸肉。
5.合并脂肪肝者:需严格的限制胆固醇摄入,忌吃动物内脏、动物皮、动物油、肥肉及鱼子、蟹黄等。肉类的吃法也要讲究,不吃油炸、烧烤肉类,如炸鸡、牛排、羊肉串等。蛋白质来源建议选择瘦肉、牛奶、鸡蛋等低脂肪的动物性食物。
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