一咬就爆浆的流心月饼，这一份独家秘方一定要收下！

流心月饼，软糯的外皮包裹着奶黄金沙馅，入口香咸，口感细腻，香滑的流心藏匿于其中，每吃一口就让人无法自拔。而最正宗的流心月饼非香港的美心月饼莫属了。但其高昂的价格让许多人都望尘莫及。所以今天小编给大家献上一份秘方，再也不用怕吃不起流心月饼咯~

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奶黄流心月饼

图文 | 菜菜烘焙屋

原料：

低筋面粉150g、吉士粉15g、糖粉50g、黄油80g、牛奶10g、炼乳5g、全蛋液15g、流心馅36g、奶黄馅270g。

做法：

1、准备材料。

2、流心馅装入裱花袋中提前一晚放入冰箱冷冻备用。黄油室温软化，加入糖粉打至发白。

3、分两次加入蛋液，被吸收后再加入下一次的蛋液。

4、加入牛奶，炼乳搅匀。

5、筛入低粉和吉士粉拌匀。

6、松弛半小时。

7、奶黄馅分成22g每个。

8、整理成杯子状。

9、将冷冻变为膏状的流心馅挤入其中。

10、用虎口收紧包好。略微整理形状后放入冰箱冷冻15分钟左右。

11、松弛好的饼皮分成25g每个。搓圆。

12、包入冻硬的奶黄流心馅。

13、全部包好，在月饼模具内放入少许低粉，晃动模具使面粉分布均匀，并磕掉多余面粉。把包好的月饼放入模具中压制成型。

14、表面刷上一层蛋液，放入预热200度的烤箱烤制10分钟左右。

15、成品出炉。

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