烘焙圈子：关于面包机诸多问题及解答～～这里都有了！

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大家都很喜欢吃面包，觉得又营养，又方便。就是在外面买的让人不放心，自己做是最安全的。可是很多人觉得麻烦、不会，不知道从哪里下手。所以今天我就大概介绍下面包机。

面包机

面包机就是根据设置的程序，放好配料后，自动和面、发酵、烘烤成各种面包的机器。可分为家用和商用，面包机强大功能不仅能让用户轻松制作法式、欧式，全麦、米饭面包，还可以通过自设程序制作米糕、年糕、馅料，给坚果去壳、翻炒，甚至制作酸奶、奶酪等美食

面包机历史：大约在公元前13世纪，摩西带领希伯来人大迁徙，将面包制作技术带出了埃及。公元2世纪末，罗马的面包师行会统一了制作面包的技术和酵母菌种。在面包机发明使用前，人们只能通过手工来制作面包。制作面包必须先用面粉和水以及其他配料混合成面团。19世纪下半叶，一个叫李约瑟（JOSEPH LEE，出生于1848年）。古埃及人制作面包的非裔美国人发明了世界上第一个商用面包机雏形。但这个面包机还是只能和面和揉捏面团。19世纪末20世纪初，各个面包机制造商在李约瑟的面包机基础上，不断完善发展，终于使得面包机能自动做出完整的面包，现代真正意义上的面包机也由此诞生。

 面包机与烤箱那个更好

很多小伙伴会纠结，到底是买一个烤箱好还是面包机好；或者说已经有了烤箱，需不需要再买一个面包机？

从工作原理上说，面包机和烤箱是完全不同的。烤箱通过内置的上下发热管来加热、控制内部温度，不仅可以烤面包，还可以烤牛排、烤蛋糕。面包机主要是通过搅拌和加热来让材料融合，通过精准控制揉面发酵的时长、酵母甚至果料的投放时间来做面包，熟练之后，你也能做出下面这种拉丝的面包。

相对于烤箱，面包机不仅有自动投料、揉面、预约这些优势，甚至能生产大米面包，实现云操作。有些面包机还同时拥有制作酸奶，冰激凌等等的功能。而用烤箱做面包，一个是难以控制发酵时间，另一个就是揉面的劳动强度大，让你还想败一个厨师机……单从做面包来看，还是面包机更加省事。

                  成功的面包机面包的5点建议

用面包机做面包，可以为揉面的过程省很多的力气。但是如何才能做出成功的面包机面包，也许一下5点建议能够帮助你成功地在自家厨房里用面包机烘焙面包。

☀ 了解面包机

首先要仔细阅读面包机的使用手册，特别是其中的提示和建议，进而了解并正确使用机器的各项功能。例如，在机器工作中途，不要重新设定程序。在和面的过程中应该时不时地检查面团（“面团的状态”），但是在发酵和烘焙阶段千万不要打开机器检查，否则面包会塌陷。

如果你的面包机有预约功能，不要在制作含有新鲜水果和蔬菜、蜂蜜、肉、蛋和新鲜乳制品的面包时使用（该功能可用于制作含有黄油的面包）。这些原料在机器中放几个小时的话，可能会滋生细菌，引发食物中毒。使用预约功能时，要确保酵母不和盐以及液体或湿性原料直接接触。

☀ 正确安装机器

确保面包桶、搅拌刀和其他部件正确安装（具体见面包机的使用手册）。如果面包机的部件没有安装好，机器就无法正常完成和面、发酵和烘焙工作。在加入原料之前确保搅拌刀正确插入面包桶，否则机器将无法正常和面。

☀ 阅读并了解配方

只用配方中要求的原料并进行准确称量，用量过多或过少都会对成品有影响。推荐使用标准的家用量杯和量勺。使用大小不等的嵌套量杯来称量干性原料和固体脂肪；使用玻璃量杯来称量湿性原料，包括粘稠的液体，如蜂蜜和糖蜜。

☀ 提前准备原料

在烘焙前准备新鲜、高质量的原料，而且要选用在面包机烘焙中常用的原料。

按照放入面包机的顺序将原料放在厨房的工作台上。除了那些通常储存在冰箱中的原料，如新鲜的牛奶和鸡蛋，原料最好处于室温。如果你将面粉或谷物保存在冰箱或冰柜内，在将它们加入面包桶前要让他们恢复到室温。核对配方或面包使用手册，确保所有原料都是按正确的顺序放入的。

☀ 一次只对配方做出一项改变

随着对面包机越来越熟悉，你也许会想对配方中的原料做出改变。无二宝每次只做出一项改变，这样你才能确定这种改变是不是奏效。

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