这几个河南小吃名气不如烩面、胡辣汤，然则咱河南人都爱吃！

豆沫是一种普遍撒布于河南北部的特色小吃。它发源于河北邯郸峰峰矿区，据传与商代的伯夷和叔齐有关。伯夷与叔齐饿死首阳山后，殷都人感其气节，纷纷敬拜，他们把小米放入石臼中舂成粉齑，做成羹，放入青菜和捣碎的黄豆沫儿，呼之为“豆沫”。

逯耀东师长在他的《肚大能容》中介绍过豆沫的做法：用黄豆榨汁，下黄豆和粉丝、木耳与黄花菜熬制而成。豆沫呈半透亮的乳..，佐以红绿色配菜，细腻养眼；醇厚的小米香，伴着豆香、芝麻香、花生香，和蔬菜的清香合为一体。

扁粉菜是河南安阳一带的传统菜，它的建造原料和工艺都很简洁，大多是以大锅菜、扁粉条为首要原料。首先熬一大锅的高汤，将扁粉条下锅煮熟，再烩入豆腐片、猪血片和青菜。扁粉条平日使用红薯粉条，有久煮不烂、清香可口。

扁粉菜营养廉价，还能够续汤。它的要害在于高汤，高汤味道的利害，直接影响扁粉菜的味道。而吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。一样吃扁粉菜时都邑加一个饼，饱腹又厚味。

不翻汤是一款河南洛阳家喻户晓的民间小吃，洛阳人亦称其为“九府门不翻汤”。它距今已有120余年的汗青，在传说的故事里还与康熙皇帝有关系。“不翻”其实是一张绿豆小饼，有小孩子的巴掌巨细。把绿豆泡涨磨细兑水调汁，汁儿不稀不稠，舀一勺摊在鏊子上，用炉火加热，一分钟就熟了，不消翻个儿，所以叫做“不翻”。

不翻极薄，一面豆绿一面淡黄。把不翻放到碗内，再佐以金针、粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等，到场精盐、味精、胡椒、香醋等调料，浇上高汤，一碗不翻汤就完成了。不翻汤酸辣咸香，醒酒开胃，薄饼又韧劲十足，很抗饿。

民谚有说：“浆饭热三遍，拿肉都不换”，由此可见粉浆面条的厚味与魅力。粉浆面条汗青悠长，传承已有千年。但关于粉浆面条的发源地有两个说法，一是发源于河南省方城县，一是河南省洛阳市。

粉浆面条以面条为主料，浆为辅料。面条必然要细，多为杂粮面，浆是由绿豆或豌豆来做。粉浆面条的浆很主要，直接决意整个小吃的味道。粉浆面条的另一种辅料是干芝麻叶。

一样我们做面条时都是放青菜的，但正宗粉浆面条里放的都是干芝麻叶，并且芝麻叶要选初长成叶的叶心。不外芝麻叶不太好做，也很难找，如今好多人都用芹菜叶取代。

一个小吃是否能历经千年而不衰，不在于它多有名，而在于它有多好吃。一些小吃固然没有多台甫气，但它好吃实惠，天然会在民间一代代撒布下来。你有吃过哪些悄然无名却非常厚味的小吃？或许有哪些名气很大却欠好吃的小吃？来为人人排个雷吧。