那些年,在北京叫过的鸭子们!

[原文来自：www.ii77.com]

#高考#应该是今天最热的一个话题，那核准备了13年的考生们，终于要完成他们最后一场战争！

愿你们合上笔帽的那一刻，

如同侠客收剑入鞘的骄傲！

当然测验并不光施展在学业上，对于美食来说，每一项被吃货所承认的食物都同样经由了不止一次的筛选，若是说，汗青上学者“六艺”是对常识的考校，那吃货的“六艺”也许是对美食的最高磨练尺度了。

一提到老北京的吃食，烤鸭绝对堪称肉食界的NO.1。

焦油酥香的鸭皮泛着油光，隔着屏幕都能闻到那股勾人的肉香。轻薄如纸的鸭饼是吃烤鸭必弗成少的标配，常见的就是鸭肉还没吃完，鸭饼就先吃清洁了！

一只新颖出炉，鸭香扑鼻的烤鸭讲究皮酥肉嫩，肥而不腻，从最早的挂炉烤鸭和焖炉烤鸭的派别之争到如今，根基上好多都已经趋同，就连配菜也接收了各地的吃鸭习惯，在传统的葱丝根蒂上，到场了小黄瓜条，加倍的清口解腻。

吃烤鸭的准确姿势：一块连皮带肉的烤鸭蘸上酱，夹上几根青绿的葱丝葱白，再来跟小黄瓜那么一卷，直接送进嘴里，一口咬居处有的馅料，焦香咸嫩，油香四溢，爽口不腻！

再加上独一份的国宴牡丹烤鸭的摆盘，感受本身get到了国度向导人的待遇！

说到卤，第一时间想到的就是开遍北国都的周黑鸭，根基每个贸易圈都有他们的档口，卤鸭的种类更是雄厚，从鸭舌、鸭锁骨、鸭翅，到鸭脖、鸭脆骨，吃起来麻香过瘾，真的是上手吃就停不下来。

大宝尤其喜欢他们家的鸭锁骨，辣度适中，麻椒的味道更重，并且鸭肉紧实厚密，锁骨里还有磨牙的脆骨，每嚼一口都是“嘎嘣”一声，吃到嘴巴发麻也停不下来！

嗜辣的小伙伴能够选择香辣的鸭翅，真的是非常的过瘾，不是那种干辣的味道，浸入肉香的辣味更醇厚，是一种从舌根反到舌尖的辣爽体验。固然每次吃上几只就感觉辣到梗塞，然则放上一段时间就会想，真的是相爱相杀的典型了。

除了周黑鸭，还有一个常吃的就是绝味鸭脖家的酱板鸭和麻辣鸭肠，酱板鸭味道微辣，主打的咸香酱香非常入味，就连鸭骨头香到不忍心吐出来！鸭肠真的辣到舌尖都发颤了，筋道的鸭肠非常耐嚼，越吃越香！

若是说上面的硬菜还不敷的话，鸭子还有清淡的做法，好比放入砂锅，做成鸭汤！最常见的，就是南京的鸭血粉丝汤！

说是鸭血粉丝，其实汤里面还有鸭肝和鸭肠作为配料，慢慢一大碗端上来，香气扑鼻！整个汤里面，最有吃头的就是鸭血，鸭血越嫩滑可口，吃起来才越好吃，再加上劲道入味的鸭肠，和肉香软烂的鸭肝，真是的一大碗的鸭汤宴！

然则鸭子不单是肉能够做汤，就连骨头都一般能够炖上一锅咸香厚味的汤羹。出去吃烤鸭的时候经常会被办事员问道：鸭架子是炸照样炖汤？一样吃过烤鸭之后，都邑选择炖碗汤来解解腻！

盐水鸭也许是鸭子的做法里面卖相最寡淡的一个了。

白嫩的鸭肉直接横切成块状，鸭皮白嫩干燥，没有什么油光，然则味道却完全浸入到了肉里面，就连骨头，都又酥又软。鸭肉吃起来瘦而不柴，咸香味美，算是江浙菜里面的一大经典了。

还有盐水鸭肝，完全没有肝脏的那种脏器，味道非常的新颖，盐渍入味，不外经常断货，可以去一次就迟到盐水鸭肝的也许就是锦鲤本鲤了。

鸭肉的重头来了，若是说在哪里吃鸭子吃的最多，除了烤鸭，那绝对就是暖锅和串串了。每次去去都要点上一大份鸭肠、鸭舌、鸭血来涮，并且必然要选最麻最辣的锅，如许才够味儿！

鸭肠越是新颖嚼劲就越大，再加上前阵子火爆的抖音服法，直接把鸭肠灌进面筋里面，软烂之余还非常劲道入味，尤其是那种越咬越香的感受，能够说是打开了涮鸭肠的新世界了！

鸭舌在串串店里面是非常受迎接的一种，鲜嫩滑口，吃起来比肉都香！还有最常见的鸭血，真是是越涮越入味，越吃越上瘾了！

鸭子身上的部位都吃过了，怎么能忘掉头呢？（莫名有种残暴主的既视感）干锅鸭头，爱吃鸭子的人士绝对绝对绝对不克错过的美食！

鸭头里面的肉很少，然则最主要的照样那股子滋味儿，香的流口水！吃鸭头的时候必然要先把鸭头外层炸出来的一层焦皮吃掉，真的是咸香味美！

然后就能够咬开碎骨把鸭子的眼睛部门吃掉，当然，若是第一次吃的小伙伴接管不了能够选择过滤，直接进行最后一步，把鸭头链接脖颈下面的白肉咬出来，吃掉！如许整只鸭头才算是吃的清洁。

还有配菜里面的藕片和青笋，完全被麻椒和辣椒盖住，每吃一下都要抖掉上面的椒粒，否则一口下去其实真的是椒麻到猜忌人生！

看完了这么多的鸭子倏忽有种眼花撩的感受有木有？