番茄不仅能炒鸡蛋，还能做烤鱼，而且味道一级棒

西红柿和鸡蛋是绝配， [原创文章：www.ii77.com]

信任没有人不喜欢， [好文分享：www.ii77.com]

夏日西红柿也是应季的蔬菜，

假如喜欢吃西红柿，可以试试西红柿的分歧做法

给本身日子一点小情味。

譬喻做一道酸甜可口的西红柿烤鱼就不错，做法也很简答

用料 ：草鱼 几块 、西红柿 1只 、马铃薯 1只 、胡萝卜 1只 、辣椒 1只 、金针菇 、老干妈豆瓣酱

西红柿烤鱼的做法

1、鱼块用葱，姜，料酒，生抽，豆瓣酱腌制2小时，放点橄榄油并入烤箱烤至鱼肉外脆里嫩。

2、先炒胡萝卜至其变软。再放入西红柿至西红柿变软。加适量水和生抽，少许糖。再放入马铃薯。最终放入金针菇和辣椒。出锅。

3、蔬菜摊平在玻璃盘中，留汤底在锅中并放入芝麻和香葱，小火煮20秒。

4、蔬菜上面放入烤好的鱼块。淋上汤汁。完结。

小窍门：

假如感觉配料太费事，不喜欢豆瓣酱的滋味，可以用小小河边鱼专门的西红柿味烤鱼料，一烤一顿就OK了

沐日烤鱼秘制配方及预处理5步工序：

（一）宰杀：

沐日烤吧的鱼一样选用黑鱼、鲤鱼或草鱼。宰杀时先用铰剪减去鱼鳍，并用刮刀将鱼鳞刮净，从脊背开刀，去掉内脏，腹部相连，平压成平面，清水洗净，在鱼身两侧改刀。注重改刀时刀口不要改在鱼肚子上，改刀时每1厘米整齐刃，一条整鱼改十刀摆布。

（二）腌制：

腌料配方：

酒1千克、花椒粒5克、盐50克、鸡粉10克、胡椒粉5克、葱姜汁200克夹杂平均。

腌制：

将宰好的1500克摆布的鱼用对好的腌料腌制5分钟备用（短时间腌制，底味要足）。

（三）烤制：

将腌制好的鱼平铺在夹子上，放在烤炉上大火烤1分钟，将鱼翻一次面，平均刷入芝麻油，隔1分钟翻一下，约烤制8分钟，至鱼烤成金..，撒入辣椒面（辣椒粉与孜然粉比例为1：1)即可。

（四）秘制鱼酱建造：

配方：

猪骨白汤膏、料酒、盐各10克，鸡骨白汤膏、双翼增香粉、味精、红薯淀粉、鱼露各8克，芝麻酱、砂糖、沙茶酱各6克，花生酱9克，排骨酱3克，蚝油5克，清水20克，枸杞酒5克，色拉油25克。

制法：

锅内下色拉油25克，烧汁5成热，依次下入所有原料，一同炒制20分钟即可。

（五）铺底料：

在传统烤鱼的根蒂上，用芹菜、圆葱、白葱切成平均的长段，铺在韩式电煎锅中，然后将烤好的鱼铺在上面备用。注重尽量不消水分过多的辅料如青笋、白菜、胡萝卜等垫底，不然烤鱼在入锅加热后因水分过多会失去鱼肉正本的美味。

五款精咀嚼型烤鱼建造工艺：

（一）十全滋补咸美味型

口味：

口味鲜美，略带中药香味。

原料：

烤好的鲤鱼1条。

调料：

A料（当归、沙参、党参各5克，茯苓、川穹、生地、白术、淮山各3克），B料（枸杞5克，大枣6克，盐、秘制鱼酱各10克，味精、鸡精各20克，胡椒粉5克），姜片、蒜片各5克），姜片、蒜片各5克，鲜汤500克，色拉油50克，葱油20克。

建造方式：

（1）A料用清水浸泡6小时后切成小块。

（2）锅中到场色拉油、葱油烧至五成热，将姜、蒜片炒香后，放入A料炒香，到场鲜汤，入B料烧开。

（3）倒入备好的烤鱼电煎锅中。

（4）在建造好的烤鱼上撒上适量白芝麻和香菜即可。

点评：

因为重油且辣的菜品，食用后易上火，而用补阴补气的药材使这些瑕玷得以均衡，还具有保健功能。不外在泡入料时往里面加一些白酒，使它的药效成分更易析出，如当归里面药效成分溶于酒，而不溶于水，是以入药需酒炙的事理。

（二）蒜香味型

口味：

咸鲜微辣，蒜香味浓。

原料：

烤好的鱼1条。

调料：

去皮蒜200克，泡椒末20克，姜片5克，郫县豆瓣酱30克，盐、陈醋、料酒、白糖、胡椒粉各5克，色拉油50克，红油30克，葱油20克，鲜汤500克，秘制鱼酱10克。

建造方式：

（1）锅中放入色拉油、红油、葱油烧热，将去皮蒜炸至金..，放入姜片、豆瓣酱、泡椒末炒香后，放入鲜汤熬制。

（2）入剩余调料烧开后，倒在烤好的鱼上即可。

（3）在建造好的烤鱼上撒上适量白芝麻和香菜即可。

点评：

在烤之前，用蒜汁腌渍，使得鱼的蒜香味入到骨子里，再用蒜子补味，使味道更具魅力。

（三）番茄味型

口味：

酸鲜微辣，味道鲜美。

原料：

烤好的鱼1条。

调料：

色拉油、葱油各30克，红油20克，番茄酱30克，姜片、蒜片各10克，A料（鸡精、味精、陈醋各20克，盐、料酒、白糖、秘制鱼酱各10克，芝麻油、胡椒粉各5克），鲜汤500克。

建造方式：

（1）番茄切1厘米见方的丁，加番茄酱爆炒香备用。

（2）锅上火，入色拉油、葱油、红油，到场姜片、蒜片、步伐1中的番茄酱炒香后，到场鲜汤熬制，入A料烧开后，倒在鱼锅中即可。

（3）在建造好的烤鱼上撒上适量白芝麻和香菜即可。

点评：

烤鱼与番茄搭配能够说是新味型上的冲破，尤其在酷热的复季，给人食欲上的激动，这种咀嚼来自番茄自己的光彩与口味。建议去掉陈醋，再到场现榨的番茄汁，结果更幻想。