烘焙圈子：你和软欧包大师，只差这一篇文章

软欧包具有欧包的麦香味，又有日式的软Q，分歧于硬欧包的无糖无油，又比日式的糖分和油脂含量略少，是在欧包的造型、手艺和日式软面包的口感之间找的一个均衡点。是以对照适合亚洲生齿味，并且把持简洁，所以受到越来越多的家庭主妇和烘焙喜爱者的追捧。

固然软欧包低糖，低脂，然则各类改良配方在面团的根蒂上到场了全麦、杂粮、葡萄干、蔓越莓、杏仁等不同凡响的风味，让这些健康营养的食材与面包搭配，使得软欧包加倍雄厚多彩。

a、使用自然酵母

使用自然酵母种建造种面，结果会更佳，自然酵母种中富含多种酵母菌、果糖、有机酸，对于连结柔软湿润口感结果更佳~

如何建造自然酵母：

使用果实，谷物或另外的一些植物，好比：葡萄干、苹果、柳橙、玫瑰花为基底的酵母，再经由人工自已培育出来的酵母液来建造软欧面包。

b、加烫种

蛋、糖、油的添加能够让面包变得更柔软湿润，软欧面包材料里蛋糖油的含量却少少，这时一样会在软欧面团中到场烫种面团能够提高整个面团的吸水性。从而让面包水份保有量提高，对于湿润口感是非常有匡助的！

✮若何烫种

烫种法是在面团中到场熟面糊，可以提高面包的持水量、使面包气泡细化；面包倍加柔软，保湿时间极大地耽误。面包撕开后能有片状羽毛或拉丝的结果。

65度烫种法是烫种法的改良法，即为将面粉加水后加热至65度，使淀粉糊化，糊化的面糊称为汤种。因为淀粉被糊化后吸水量增多，此外一样汤种面包都是高温快速烘烤，所以烤出来的面包才稀奇柔软有弹性。

C、做好馅

以上健康、富含营养的食材，让本就低糖低脂的面包瞬间味道多样化，口感也更为雄厚了！

D、好好烘焙

除了要把握好烘焙的时间以及温度之外，人人还能够使用喷蒸汽！

要使面包Q弹而且有必然的感化，能够在软欧包烘烤的时候喷上一些水。如许做的目的是会让面包的表层笼盖上一层水蒸气，外皮的水份从而不会让烤炉的热量烤干！

E、好好留存

1、当天吃：用布包起来后放纸袋里常温留存。（装塑料袋的话，水分无法排出，脆脆的表皮就会变软）

2、隔天吃：尽量在新颖的时候用以下的方式放冷冻库留存。

a、只切吃一次面包的量；

b、把断面合起来，用保鲜膜包一次吃的量，切片儿装5-6片，切块儿大约装7-8cm宽，把面包放入巨细合适的冷冻袋里抽出空气；

c、把冷冻保管日期标注在袋子上，三日内吃完。

3、冷冻后的食用方式：

a、切块大的话，先天然解冻，然后用锡纸包起来放入烤箱，直到里面变热；

b、微波炉的解冻，加热前提很难设定，所以不介绍使用微波加热。

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