秋吃豆腐最滋补！这样搭配，润燥养颜，营养翻倍！

中医认为，豆腐性味甘、凉，入脾、胃、大肠经，具有补中益气、健脾利湿、清肺润燥、清热解毒、下气消痰、养颜防衰之功。民间素有“金秋豆腐似人参“之说。

豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂及动脉硬化、冠芥蒂患者的药膳好菜。

值得注重的是，豆腐并非人人适合吃。豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐。

此外，脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食；摄入量过多豆腐，会加重肾脏的肩负，使肾功能进一步衰退，肾功能不全者慎用。

豆腐富含优质卵白质，瑕玷是蛋氨酸较少。蛋氨酸是组成人体的必需氨基酸，介入卵白质合成。鱼、肉、蛋类中的氨基酸构成对照适合人体需要，尤其是富含蛋氨酸，与豆腐搭配，可显着施展卵白质互补感化。对照经典的做法是鱼头豆腐汤、红烧鱼配豆腐、香焗豆腐丸子、肉末烧豆腐、京彩拌豆腐等。

豆腐含有皂角苷，有助于按捺脂肪接收，促进脂肪分化，对预防动脉硬化有必然感化。但皂角苷会促进碘渗出，轻易引起碘缺乏，是以将豆腐与海带、紫菜、海白菜等含碘雄厚的食物一路烹饪便分身其美，如豆腐海带汤。

白菜富含水分、炊事纤维、维生素C，能填补豆腐炊事纤维不足的缺陷。白菜炒豆腐、白菜炖豆腐都是不错的选择。

鲫鱼和豆腐是经常显现在餐桌上的食材，鲫鱼豆腐汤更是受到不少人喜爱。除了厚味，鲫鱼豆腐汤在搭配上还有哪些合理之处呢？

鲫鱼和豆腐的钙含量都相当高，前者快要100毫克/100克，后者为138毫克/100克。尤其值得一提的是，鲫鱼中雄厚的维生素D具有必然的生物活性，能促进人体对钙元素的接收。

易患佝偻病的儿童及易患骨质疏松症的女性和老年人常喝鲫鱼豆腐汤很有益处。

鲫鱼中含有较多不饱和脂肪酸，豆腐中含有大量大豆异黄酮，两者都有降低胆固醇感化，一路吃对预防冠芥蒂和脑中风很有匡助。鲫鱼的肌纤维短，肉质软而细嫩，口味鲜美，较禽、畜肉更轻易消化接收。

好多人喜欢喝奶白色的汤，其看起来乳白细腻，喝起来香醇味美，非常滋补又不油腻。

二附院营养科主治医师万燕注释，奶白色的汤中含有大量脂肪，不知不觉中会额外增加能量的摄入。是以，烹饪时还需要注重不要长时间炖煮，而且，真正的营养物质照样在鱼肉和豆腐中，记得喝汤时不要忘了吃肉。