羊肉的5种吃法，不膻不腻，天凉了多吃一点~

人人都知道，羊肉暖胃驱寒，是非常滋补的食材，很适合秋天吃。和人人分享5种羊肉的服法，不膻不腻，天凉了多吃一点哦~

第一道：红焖羊肉

如许炖羊肉，在炖的时候满房子香味，非常馋人。炖好后羊肉的颜色红亮，看着就非常非常诱人。咬一口，软烂入味，咸香下饭，好吃到不想放下筷子。吃完羊肉，锅底剩下的汤都想拌在米饭里一路吃掉，一点不会剩下。

具体系作方式

第一步：预备食材。羊腿肉600克、胡萝卜2根、葱姜蒜适量。

第二步：把羊腿肉切成块、胡萝卜切成滚刀块、葱切段、蒜切块、姜切片备用。

第三步：冷水下锅，将羊肉放入锅中焯水，然后捞出备用。

第四步：锅中倒入少许油，油热后放入葱姜蒜、1段桂皮、2个香叶、1个大料、十几粒花椒、2个干辣椒，小火煸炒出香气。

第五步：把焯好水的羊肉放入锅中翻炒平均。

第六步：往锅中放入1勺老抽、1勺生抽、几块冰糖，煸炒至上色。

第七步：往锅中倒入一大碗热水。

第八步：盖好锅盖，中火将汤烧开后转小火炖40分钟到1个小时。

第九步：把切好的胡萝卜块放入锅中，再放入2勺盐调味。然后盖好锅盖，持续炖15分钟摆布。

第十步：如图，炖好的模样。

第十一步：盛出开动吧。

多说几句

1、把各类香料小火煸炒一下，香气会更浓。

2、羊肉炖好后，若是锅里的汤汁对照多，吃起来口感会偏淡一些。这时，能够把火开大一些，稍稍将锅里的汤汁收干一些，但不要一点不剩，用汤来泡米饭非常好吃。

第二道：葱爆羊肉

葱爆羊肉是非常有名的一道京菜。羊肉嫩滑，不膻不腻，吃后回味无限。以下，就具体介绍其建造方式，人人有时间能够碰运气~

具体系作方式

第一步：预备食材。羊肉300克、大葱2根、香菜几根。

第二步：剔去羊肉上的筋膜，然后逆着纹理切成大薄片。大葱斜刀切成4-5厘米的丝、香菜切成4-5长的段。（要想羊肉嫩滑，必然要去掉筋膜，然后逆着纹理切，这点很主要，不然很轻易咬不动）

第三步：往羊肉中放入2勺生抽，1勺玉米淀粉，抓匀后腌制10分钟。

第四步：锅中倒入适量的油，油温七成热的时候，将羊肉放入锅中，大火快速将羊肉打散，直至羊肉变色，沥干油份盛出备用。

第五步：锅中再倒入少许油，油热后把大葱放入锅中，大火煸炒出香味。

第六步：将羊肉放入锅中翻炒平均。

第七步：沿着锅边烹入一勺料酒，再放入半勺盐调味。然后把香菜放入锅中翻炒平均后即可出锅。

第三道：清炖羊肉

这道清炖羊肉用料稀奇简洁，建造也不繁琐。因为一个小窍门，平日人人对照担心的羊膻味也不会有，炖出来的羊肉口感鲜嫩、汤汁鲜美，吃一口肉喝一口汤，全是幸福感。真心介绍亲们碰运气哦~

具体系作方式

第一步：预备食材。羊后腿肉1000克、白萝卜1个、姜适量、葱1根、枸杞适量、香菜适量。

第二步：羊肉清洗清洁，然后切成3厘米摆布的块，如图。

第三步：羊肉放入清水中浸泡1-2个小时，把肉中的血水浸泡出来。（浸泡过程中要换一次水）

第四步：先将四分之一的萝卜切成大块、葱切段、姜切片备用，如图。

第五步：冷水下锅，将羊肉放入锅中焯水。

第六步：将焯好水的羊肉捞入汤锅中，然后将适才预备好的萝卜块、葱段、姜片，还有几个香叶一路放入锅中，再倒入1000毫升的温水。大火烧开后转小火炖1个半小时。

第七步：羊肉炖好后，将锅中的萝卜块、姜片、葱段、香叶一路捞出。（第一次放入锅中的萝卜块，是用来接收羊肉中的羊膻味。所以，必然要将白萝卜捞出来。这也是小妙招哦）

第八步：将剩下的四分之三白萝卜切成滚刀块，然后放入砂锅中。

第九步：把炖好的羊肉连汤一路倒入砂锅中，再放入3勺盐调味。大火烧开后转小火炖10分钟。

第十步：往锅中放入十几粒枸杞然后再炖5分钟。关火前，再撒一点点白胡椒粉搅拌匀均即可。

第四道：羊肉焖饭

羊肉焖饭，米粒分明，羊肉香而不膻，鲜嫩可口，再加上土豆和萝卜这些配菜，厚味至极，能够说连吃三碗都不外瘾。

具体系作方式

第一步：预备食材。大米适量、羊肉300克、土豆2个、胡萝卜1个、洋葱半个、姜葱适量。

第二步：提前将羊肉浸泡1个小时，中央换两次水。（这一步能够去除羊肉的膻味。当然，喜欢羊膻味的同伙，能够省去这一步。）

第三步：将羊肉剔除筋膜，然后切成1.5厘米巨细的块。接下来把羊肉放入一个大碗中，依次放入少许葱末、姜丝、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽，抓匀后腌制20分钟备用。

第四步：将土豆切块、胡萝卜切块、洋葱切丝备用。

第五步：锅中倒少许底油，油热后将羊肉放入锅中煸炒至变色。

第六步：将洋葱放入锅中煸炒出香味。

第七步：将土豆、胡萝卜放入锅中煸炒平均。

第八步：往锅中放入3勺盐、1勺老抽、少半勺白胡椒粉调味，翻炒匀均后即可关火。

第九步：把米淘洗清洁，然后放入少量的水。（水的量比平时蒸饭的量稍少一点）

第十步：将锅里所有炒好的菜一路倒入电饭锅中，然后盖好盖儿，选择焖饭功能即可。

第十一步：米饭焖好后翻拌匀均即可盛出开动啦。

第五道：孜然羊排

如许做好的羊排，外焦里嫩，口感酥香，再搭配上孜然的香味，绝对是一道下酒佳肴，比烤串还香。

具体系作方式

第一步：预备食材。羊排500克、葱1段、姜1小块、孜然粒适量、辣椒粉适量、烧烤粉适量。

第二步：把羊排放入清水中浸泡1个小时，半途换一次水。（如许能够把羊排里的血水、杂质浸泡出来。）

第三步：往锅里倒入适量的清水，然后放入羊排和1勺料酒，大火烧开后，把羊排捞出来。

第四步：把羊排放入高压锅中，再放入姜片、葱段、2勺盐、几粒花椒、1大碗温水，如图。

第五步：把高压锅的盖子盖好，选择炖肉功能，炖10分钟即可。（具体时间长短凭据自家的高压锅来定，只要把羊排炖软烂就能够了。）

第六步：锅中倒入适量的油，然后把煮好的羊排沥干水分放入锅里，中小火起头煸炒。

第七步：煸至外观微黄，如图。若是这时锅里的油对照多，必然要把多余的油盛出来。

第八步：把孜然粒、辣椒粉、烧烤粉放入锅中煸炒1-2分钟，让每一块肉都粘满调料粉，然后关火，上桌开动吧。

多说几句：

1、在炖羊排的时候，放几粒花椒，能够去除羊膻味。若是不介意羊肉的膻味，能够不放。

2、若是用通俗锅来炖，也许需要一个小时摆布。