快把闲置蛋挞模找出来!教你如何用“蛋挞模”做可爱苹果面包

前几天,在聊天中得知同伙买了烤箱,预备开启她“烘焙大佬”的生活,而她做的第一件事就是把买烤箱送的“蛋挞模具”转赠给我,美其名曰不烤蛋挞会被闲置,让我物尽其用……emmmm,于是我决意用蛋挞模具烤一个细腻可爱又好吃的苹果小面包,让她知道其实蛋挞模具不止能够做蛋挞,它!很!管!用!最后说一句与本教程无关的话:大佬,看完这篇文章,请来我处,取回你的模具,感谢!

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苹 果 面 包

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材 料
 

主面团(分量:8个)
  • 舒可曼日式面包粉  200g(高筋)

  • 舒可曼烘焙细砂糖  20g

  •   1/4tsp

  • 鸡蛋  1个(重量:55g摆布)

  • 牛奶  75ml

  • 舒可曼高活性干酵母  2g

  • 无盐黄油  20g

 

肉桂焦糖苹果馅
  • 苹果100g

  • 舒可曼烘焙细砂糖15g

  • 无盐黄油15g

  • 肉桂粉1/4tsp


装饰材料
  • 苹果梗:肉桂条  适量

  • 苹果叶:南瓜子  适量

  • 模具:菊花挞模(或蛋糕纸托)


做 法
 
肉桂焦糖苹果馅
将苹果洗清洁切成丁,若是苹果被氧化,也不会影响后续把持。若介意的话,能够把苹果丁泡一下盐水,有效防止氧化。


预备一个不粘锅放入无盐黄油,小火加热,黄油融化后,倒入细砂糖,翻炒至细砂糖完全融化成液体状。


倒入切好的苹果丁,持续小火翻炒。这步是个别力活!需要我们经常翻动,防止烧锅。


等锅中苹果丁慢慢软化,呈焦糖色,汁起头变浓稠后,再倒入肉桂粉,翻拌平均。(若不喜欢肉桂粉的味道,也能够不加)


让苹果丁跟肉桂充裕融合后起锅,把做好的肉桂焦糖苹果馅倒入清洁的碗中,放凉备用。(凭据小我喜欢自由调整苹果馅的软硬度。


主面团
将除黄油外的所有材料放入厨师机的和面桶中,先低速度搅拌平均,再转高速,搅打面团能拉出粗膜状况。


到场黄油,持续搅打至黄油完全接收,面团圆滑能拉出薄膜状况。


将面团整顿好后,放入容器中,盖上保鲜膜,放入温度28/75%湿度的醒发箱中,静置一小时,发酵至2倍大。没有醒发箱的同窗,盖上保鲜膜放在平坦的处所或许烤箱调为发酵模式发酵,都能够的,发酵时间是看面团发酵状况决意,一样也是1-2小时。


第一次发酵后排气,排好气后将面团朋分成8个等量的小剂子,整形滚圆,盖上保鲜膜,静置15分钟。


静置后,将小剂子排气压平。包入预备好的肉桂焦糖苹果馅,收口捏紧,收圆并放入菊花挞膜(或通俗纸托)中。
注重事项:
蛋挞模具内部需提前刷上黄油和面粉,防止面包粘黏模具。【重点!!】
包馅时,不要贪婪包多,烘烤时皮薄轻易爆馅。
注重要预留收口处,不克沾到馅料,不然面团无法捏紧,没法子收口。若不小心沾到油,可在沾到馅料的位置撒一点面粉,行使面粉的吸附性,把油脂接收掉。



放入醒发箱进行二次发酵,大约30-40分钟,发酵至满模具即可,不易发酵过大。发酵过大,烘烤时会膨胀,外观会扯破开,欠好看。


发酵好的苹果面包,用竹签在顶部撮一个洞,再插上肉桂条做苹果梗,放上南瓜子做苹果的叶子。(放置南瓜子前,在它的位置上刷一点水,使南瓜子不易滑落)


弄好后,在面包外观上刷一层薄薄蛋液,再放入事先预热好的烤箱中,上下火170度,烘烤15-17分钟即可,上色金黄即可出炉。


出炉后,就酿成了一个可爱的小苹果啦!跟真苹果一般巨细,连梗的偏向都是一般!我都信服我本身啦……

软软的面包中夹着甜甜的苹果馅,还夹杂着肉桂的味道,一口咬下,香气在口腔中扩散,好吃极了~


友情提醒:对于肉桂味,我们内部也分为了两派,喜欢的人很喜欢,不爱的人一脸嫌弃。所以在内馅建造的时候,可凭据自身喜欢,适量增添肉桂粉,当然也能够选择不放,究竟苹果馅自身也是很美妙的。
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