买韭菜，到底买宽叶还是细叶呢？菜农：别挑错了，难吃还浪费钱

包韭菜饺子，用宽叶韭菜照样细叶韭菜？本来不同这么大，涨常识了。“正月葱，二月韭”，指的就是开春的韭菜味道最美，炒韭菜、包韭菜盒子、韭菜饺子、煮韭菜海鲜汤……，这些你都吃过吗？韭菜还有“春食则香、夏食则臭”的说法，也解说春天的韭菜鲜美，炎天的韭菜味道差，所以这段时间是食用韭菜的最佳时期。那么市场上那么多份卖韭菜的，遴选什么样的韭菜好呢？韭菜分宽叶和细叶的，究竟该买哪种？包韭菜饺子、韭菜包子用哪种？好多人不知道，下面来一路看看若何准确的遴选韭菜吧。 [原文来自：www.ii77.com]

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韭菜分为两种，一种是宽叶韭菜，叶子对照广大、厚实。还有一种细叶韭菜，叶子对照窄薄。宽叶韭菜叶色淡绿，含炊事纤维少、香味淡；细叶韭菜叶片修长，叶片深绿，含炊事纤维多，香味浓。宽叶韭菜看起来品质好一些，实际上各方面的含量都没有细叶韭菜多。平时烹饪的时候，若是炒韭菜、韭菜汤的时候多用宽叶韭菜，若是包韭菜饺子、韭菜包子的时候，必然要用细叶韭菜，要否则做出来韭菜味很差。

要遴选到好的韭菜，还要注重下面3点？

一、买细叶“个头小、强壮”的韭菜

个头小、叶直、较为强壮的韭菜是首选，新颖的韭菜宽窄适度，叶子太宽，味道对照清淡；若是叶子相对窄一些，味道也会浓烈一些，口感也对照好。能够拿住一根韭菜的根部，能挺立住的韭菜是新颖的，若是质地蔫软塌腰的韭菜，采摘下来良久了，属于次品，不宜选购。

二、买嫩绿色的韭菜

新颖的韭菜为嫩绿色，给人以朝气蓬勃的感受；若是颜色深绿，并且叶子发黄、干涸，叶子的边缘破损，如许的韭菜品质欠好，不宜购置。

三、买刀口平整的韭菜

遴选韭菜时候，能够看看倒浮图外形的瘦语（韭菜切割的处所）是不是平整。若是对照平整，解说韭菜对照新颖；若是不屈整，解说是存放过一段时间的韭菜。

最后分享下韭菜炒鸡蛋的妙招：

韭菜炒鸡蛋是一道很家常的厚味，黄绿相间香气浓烈诱人。平时炒鸡蛋往往是把鸡蛋炒好盛出来，再次加油炒，如许油的摄取量太大。能够加油之后将蛋液倒入，摊成鸡蛋饼，然后在鸡蛋饼上撒上韭菜段，蛋饼定型之后翻面，将韭菜焖熟，最后用铲子把蛋饼打散即可。

以上就是琦哥分享的选购韭菜的方式，人人知道该买什么样的韭菜了吧。平时人人包韭菜饺子、包子注重过韭菜是宽叶照样细叶的吗？迎接在商议区留言交流。