买猪肉时，聪明人专挑这4个部位，肉质最好，以后别再乱买了

2020-05-30 13:03:11

猪肉是我们平常生活中很常见的一种食材，岂论是做炒菜、照样包饺子都非常厚味。 [转载出处：www.ii77.com]

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并且猪身上每个部位的肉吃起来口感都是纷歧样的。那么，买猪肉，挑哪个部位的肉最好吃？不懂的人，这么多年猪肉白吃了！

里脊肉

猪身上最好的一块肉是哪里？”对于这个问题，卖了十几年猪肉的摊主们可贵的众口一词：“最好的当然是早就卖光的里脊咯。”

被好好珍爱在身体里面的顶级内中脊是猪身上最嫩的部位，同时也能够说是猪身上最稀少的肉。无论切、剁、炒、炸都能够轻松驾御，还稀奇好吃。

后腿肉

猪腿肉也分前腿肉和后腿肉。固然都是猪的腿，然则二者的区别很大。

后腿肉脂肪对照少，有肉筋，中央有一块腱子肉，是好多人都喜欢吃的部位。因为后腿运动量较大，所以肉质非常有弹性，适合多种建造方式。

前腿的运动量相对对照少，脂肪含量相对多一点，一样常用来调成饺子馅或许煮炖、卤着吃。

梅花肉

梅花肉首要长于猪脖子的上方，也就是我们常说的肩胛肉，这个位置的肉能够说是猪身上口感最好的一块肉了。

一头猪整体下来也差不多只有5、6斤摆布的梅花肉，若是说舍不得花钱买牛排，能够选择梅花肉，肉质也非常软嫩。

五花肉

五花肉其实就是猪腹部的那块肉，也是人人平常常吃的部位，肥瘦相间且分布平均，固然脂肪含量较高，然则做法多样，能够用来做红烧肉、扣肉或许回锅肉等，且道道厚味。

云姐姐今天就用五花肉教人人一道【..卤肉饭】，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸得不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁，的确让人食欲大开！

..版卤肉饭

食材预备

五花肉、鸡蛋、红洋葱、干香菇、八角、香叶、桂皮、生姜。

具体做法

1、五花肉、香菇切丁，红洋葱切碎，八角、香叶、桂皮、生姜装入布袋中系紧。鸡蛋冷水入锅煮熟，捞出去壳备用。

2、锅里少油，六成油温下入洋葱酥，小火炸至酥脆。

3、五花肉冷水入锅，到场姜片、料酒焯水煮出血沫。

4、锅里放少许油，下入五花肉炒出油，下入香菇翻炒，香菇变软后倒入洋葱酥。

5、下入生抽、老抽、糖调味，到场没过食材的水调味，放入调料包大火煮开放盐。

6、转小火加盖炖30分钟，到场鸡蛋再煮20分钟，收汁出锅。

【最终制品】

起原：BTV我是大大夫官微

在看点一下人人都知道