自从加入了cupcake一族,
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尝过那么多款杯子蛋糕, [原创文章:www.ii77.com]
对杯子蛋糕已然爱不释手,
然而杯子蛋糕可不是让人爱得这么简单,
树莓芝士酸酸的口感滑爽,
蛋糕体松软绵密,奶油不腻,
尝一口,树莓奶油的味道直接激发味蕾,
好吃得令人飘飘欲仙~
树莓奶油杯子蛋糕
材料:
鸡蛋液135g,细砂糖80g,低筋面粉90g,无盐黄油23g,牛奶36g,水饴5g,树莓30颗,杏仁碎片30g
奶油霜:黄油150g,糖粉20g,鲜奶油50g
工具:厨师机CM-1200
烘烤:上下火175度,20分钟
制作步骤:
1、 准备好材料,鸡蛋和糖放入厨师机搅拌桶中。
2、 由低速至高速打发,最后用低速打发整理蛋糊。
3、 直至蛋糊呈现出粘稠、有光泽、无气泡、绵密的状态时,蛋糊打发完成。
4、 筛入低筋面粉,借助刮刀翻拌均匀。
5、 水饴、牛奶和黄油混合后提前融化,使用前保持温热状态,分次倒入面糊中与其拌匀。
6、 面糊装入杯子蛋糕模具中,撒上树莓与杏仁片。
7、 烤箱175度预热后放入中层,烘烤20分钟左右,冷却至室温后进行装饰。
8、 黄油软化后加入糖粉,放入CM-1200厨师机搅拌桶中进行打发。
9、 分次加入鲜奶油拌匀。
10、 冷却的蛋糕进行简单奶油裱花后略装饰,就可以食用啦!
小贴士:
1、 低速打发鸡蛋可使蛋糊更为细腻稳定。
2、 液体加入面糊后会出现略微消泡的问题,这很正常哦。
3、 烘烤的温度和时间仅供参考 ,请按烤箱温度性能适当调整。
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