稀奇存眷︱致癌的亚硝酸盐能够如许去除！连忙收藏！

前段时间，河南焦作一名幼师在八宝粥内投放亚硝酸盐，导致23名小童吐逆昏倒，送医洗胃，所幸就医实时，宝宝们恢复精巧。

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经由此事件，亚硝酸盐再次激发人们的惊恐，好多人谈“亚硝酸盐”而色变，其实，亚硝酸盐和硝酸盐普遍存在于空气、水和食物中，是天然界中最遍及的含氮化合物。

不外，硝酸盐在细菌感化下可被还原成亚硝酸盐，短时间内大量误食，可引起急性中毒，使血液中的低铁血红卵白失去携氧能力，造成组织缺氧。

更令人惧怕的是，亚硝酸盐在体内与胺类化合物感化会生成致癌物，是导致胃癌和食道癌的元凶之一。成人摄入0.2克～0.5克亚硝酸盐即可引起中毒，3克即可致死。世界卫生组织国际癌症研究机构发布的致癌物清单中，将其加入2A类致癌物。

所以，人人在生活中应少食亚硝酸盐含量较多的食物，稀奇是以下两种食物。

一种是腌制肉类 亚硝酸盐是腌制肉类中常用的食品添加剂，有护色、使肉类口感加倍鲜嫩和耽误食品保质期的感化。选择此类食物时注重勿选颜色过于艳丽的，此外购置熟肉成品最好买正规厂家的，少购置品质得不到保障的小作坊产物。

另一种是腌制菜类 一样蔬菜，尤其是叶菜类，如菠菜、甜菜根、白萝卜、苋菜等中的硝酸盐含量平日处于高水平，若是将这类蔬菜腌制，亚硝酸盐在短期内会显着升高。

不外，一样来说，腌制3周之后的菜中亚硝酸盐含量会获得显着的回落，30天后再食用会相对平安得多。此外，腌制蔬菜时，到场蒜、姜、辣椒和维生素C作为配料可有效降低亚硝酸盐的含量。

说了亚硝酸盐含量较高的食物，再介绍3种能有效消灭亚硝酸盐的食物，人人平时能够经常食用。

大蒜

有研究发现，进食大蒜后，体内亚硝酸盐的含量会大大降低。大蒜可以有效按捺胃液内硝酸盐还原菌的生成，削减体内亚硝酸盐的含量，从而预防胃癌和食道癌。

不光生大蒜有削减体内亚硝酸盐的功能，蒸熟的大蒜和糖醋蒜同样有此功能，并且无需多食，每日食用2～3瓣大蒜即可施展结果。

乌龙茶

各类茶均能显著降低人体内亚硝酸盐的含量，对其消灭能力凹凸依次为乌龙茶>绿茶>红茶>花茶。

研究还发现，食用含亚硝酸盐的食物后，马上饮茶可显著削减胃内亚硝酸盐的含量。但若是亚硝酸盐已被接收进入血液后再饮茶，消灭结果大大降低了。乌龙茶饮用量每日5克～10克为宜，最好在进食前后2小时内饮用，结果更佳。

洋葱

洋葱在室温前提下10分钟对亚硝酸盐的消灭率可达到55%以上。然后逐渐加热温度，再测消灭率后发现，洋葱汁在60℃的消灭率最高，可达到92%。

人人在食用时可将洋葱，与蔬菜、腌肉等凉拌，放置10分钟以上再吃。也可在煮汤将熟时到场洋葱，再煮1分钟今后食用，消灭亚硝酸盐的结果也较好，每日食用中等巨细的洋葱1/4个即可。

“吃好天天三顿饭”工作室 

“吃好天天三顿饭”是有名临床营养学家、北京协和病院临床营养科于康传授主持的权势健康科普..，迎接存眷！