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文 | 心妍
[原文来自：www.ii77.com]
豆豉，是最具民族特色的食物之一，能够使菜肴增鲜助香，烹饪过程中可用于烧、煎等，也可以直接食用。
小小的豆豉虽然不起眼，但其营养价值却相当出色！
豆豉——是我国传统的调味料之一。营养丰富，含蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及胆碱、黄嘌呤、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、钙、钾、多种氨基酸等。
豆豉在国际上已经被称为“营养豆”，是将黑豆或黄豆洗净、蒸煮、冷却后发酵、盐渍，晒干后制成的。
它不仅开胃消食、祛风散寒，还是溶栓第一豆，营养堪比牛肉！最重要的是它对血栓的作用还有预防作用！
一、降低血栓
饮食不规律会造成血栓加重。特别是老年人，更是会造成死亡的发生。
食用一些豆豉，能吸收尿激酶，不断的化解血栓、降低血栓含量，对于促进血液流动很有效。
二、预防冠心病
豆豉是一种能预防冠心病的特色食材。
它含有一些微量元素钴，这种物质可以促进血液循环，也能预防人类的动脉硬化，平时适量食用，可以提搞心脏功效，减少冠心病的发生。
三、延缓衰老
研究发现，红葡萄酒中关键成分白藜芦醇可阻止DNA损伤，抗击衰老。
美国《食品科学与营养评论》杂志刊登一项新研究发现，一些豆类中白藜芦醇含量可与红酒媲美，其中黑豆和扁豆中含量最多。
四、帮助解毒
饮食不规律、错误饮食会造成体内毒素增多，影响到身体调节，一些人长时间吃药，也会造成体内毒素增多。
食用豆豉对于常见的毒素有很好的解毒作用，身体中毒素得到有效的清除，对于保健身体、调节身体很有效。
不过，有几类人群要注意哦，这几类人如果吃太多豆豉不仅对身体没有太大帮助，反而可能会起到反效果。
患有肝病、肾病、消化性溃疡和动脉硬化的人。
孕妇不宜吃豆豉。因豆豉的盐分很高。
湿热气虚体质不宜吃豆豉吃太多。
体寒的体质不宜吃太多豆豉。
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