食安科普 | 食物打包有讲究，你一定要知道！

打包食物应该分装存放。回家后也要马上把打包回来的食物分开装在干净、密闭的容器中。因为不同食品中的微生物生长速度不一样，将它们分开储存可以有效抑制微生物的滋生速度，同时还能避免交叉污染。

食物需凉透后再放入冰箱。因为食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，导致霉菌生长速度加快，会影响整个冰箱内的食物。

打包食品不宜隔餐，且最好能在5-6个小时内吃完。特别是海鲜，其富含蛋白质，细菌尤为偏爱，更不宜久放。还有富含淀粉的食品，如年糕等，容易被葡萄球菌寄生，即便高温加热也很难将其杀死，这类食品最好在4小时内吃完。

蔬菜不宜打包。因为蔬菜中富含维生素，反复加热会导致维生素快速流失；另外，蔬菜反复加热，会使其中的硝酸盐发生化学反应生成亚硝酸盐，对身体造成危害。

要回锅加热。冰箱中存放的食物取出后必须回锅进行加热，冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭。如果打包的食品食用前没有加热透，很容易出现肠胃道等疾患。

值得注意的是，加热食品的温度至少达到70℃；打包的海鲜类加热时间控制在4-5分钟为宜。在回锅加热前可以通过感官判断一下食品是否变质，如果感觉有异常，千万不要再食用哦。

温馨提醒

在聚餐、聚会的时候，为了人体卫生及健康，应提倡分餐制，使用公筷和公勺，这也是降低传染病传播的有效途径哦。