吃完这碗爽口面，夏天才不算白过

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醇厚的花生酱裹着些许的辣，拌入冰冰凉的面中，佐以鲜嫩的鸡丝和脆甜的黄瓜，用力嗦上一大口，即使酱汁沾在嘴边也不在意，任由味道肆意刺激味蕾，留下夏日的回忆。这道鸡丝冰脸，就是对炎天最好的诠释。

机智的鸡丝冰脸

by 咻酱sylvia

·· 用 料 ·· 

主食材：

麻油 1大勺  料酒 1勺

鸡胸肉 1块  生姜 3片

   绿豆芽 200g  黄瓜 1根  

 面 凭据本身的食量

    秘制酱料：  

   颗粒型花生酱 4大勺  生抽 3大勺 

   腐乳汁 1大勺  辣椒酱 2大勺 

    蒜水 小半碗（视酱料浓稠度而定）

·· 做 法 ·· 

1 | 先煮面，尽量买新颖的面，或许超市冷藏区的面，这些会对照劲道易熟。不要买太细或许宽面之类的面，做凉面会糊。煮面时放勺盐或许一勺油都能够防止面粘在一路。

2 | 有前提的话，将面放入冰水中过凉，冰镇后的面爽口镇压，不轻易黏在一路。不想过冰水就放到电电扇下吹凉，时代必然要用筷子将面夹散，防止面粘一块儿~

3 | 放一勺麻油到面里，搅拌平均后，冰脸就做完了~不吃的话能够放冰箱冷藏一两天。

4 | 此次用的是鸡胸肉，你们想要吃嫩一点的能够换成鸡腿肉，去皮去骨跟鸡胸肉一般，放入锅中煮熟就好，判断方式就是用筷子捅一下鸡肉，里面的肉也变白就能够了。煮鸡肉时，放几片生姜、花椒、料酒能够去腥。

5 | 绿豆芽放入热水里烫30秒到1分钟就好了。鸡胸肉用手撕成丝，黄瓜也切丝。

6 | 接下来调酱汁：花生酱建议选用颗粒型的，吃的时候口感对照雄厚，挖个4大勺。

7 | 然后少量多次放入3勺生抽，边放边搅拌，让花生酱和生抽充裕融合，然后再放入2勺辣椒酱和1勺豆腐乳汁，搅拌平均。

8 | 前面忘说了，在煮眼前，能够先将两个大蒜头切碎了放入水中浸泡，如许就获得了蒜水，比直接用蒜泥的辛辣味少，并且调味能够更平均。

9 | 将蒜水少量多次倒入调好的花生辣酱中，直到酱汁呈如图缎带状：必然要调稀哦，否则拌面的时候就会粘成一坨一坨的。

10 | 在盘子底部先放入凭据喜欢适当的绿豆芽量，再依次放入面、黄瓜丝、鸡丝，最后淋上调好的汁，喜欢香菜的也能够再撒一把，好吃的鸡丝凉面就完成啦~

··小 贴 士·· 

1 | 尽量买新颖的面，或许超市冷藏区的面，这些会对照劲道易熟。

2 | 不要买太细或许宽面之类的面，做凉面会糊。

3 | 煮面时放勺盐或许一勺油都能够防止面粘在一路。

4 | 花生酱建议选用颗粒型的，吃的时候口感对照雄厚。

5 | 记住酱汁的比例，花生酱：生抽：辣椒酱：腐乳汁=4：3：2：1。

6 | 没有腐乳汁的能够不放，懒得用蒜水的能够用纯清水，不吃辣的不消放辣酱，但味道几多会打扣头的！

7 | 辣椒酱我平日用老干妈，此次用了市集买的全能辣酱，也蛮不错的~

>> Photo by 一一描