白切鸡的正宗做法，“细皮嫩肉”的白切鸡这几步必不可少！

2019-09-20 02:58:34

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白切鸡是粤菜系中最通俗的一种，属于浸鸡类。

其特点是建造简略，刚熟不烂，不加配料而连结原味。其皮爽肉滑，清淡鲜美，因而闻名粤港澳。

对于减肥的人，白切鸡是一道很好的减肥壮食哦。究竟可以知足吃肉的欲望，又不会增加体重。

下面我们就来看看这个白切鸡是怎么做的吧！

食材主料：

鸡1只、辅料、盐适量、葱3根、姜几片。

步伐：

1.先煮开一锅水，放入适量盐，葱结和姜片，水量必然要能没过鸡哦。

2.在水刚煮开的时候就把鸡放入水中吊一下。手抓住鸡头，拎起鸡放下去烫一两秒再拉上来，如许频频忐忑不定。

3.然后第八下的时候直接把整只鸡放入水中。如许一上一下的目的是让鸡平均受热，以免鸡皮爆开。

4.然后转小火煮20分钟。盖子不消盖哦，如许能让鸡的腥味完全挥发掉。

5.20分钟竣事后关火，不要急着把鸡拉出来，暂且放在锅中让它再泡泡热水澡。如许煮出来的鸡肉加倍原汁原味儿哦。

6.这步很要害哦。用冰水过一下鸡，也就是传说中的“过冷河”。如许才会有所谓的皮脆肉嫩的感受。

7.过完冰水后，等鸡晾凉。凉了今后就能够切啦。记住，必然要等凉了再切哦，如许才不会导致鸡肉分隔哦。再配上一碗酱料就能够吃啦。

小贴士：
必然要等鸡凉了今后再切哦！

好吃的白切鸡就做好了，做法是不是很简洁呢！
最起头把鸡放进开水里面烫几秒，是为了可以让鸡肉快速定型，省得煮出来的鸡肉，是散散的。喜欢吃辣的人，也能够加一些辣椒油会加倍的厚味。

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