6道椒盐味儿美味，还有椒盐的做法，学会不用买~

之前，在和人人分享各类美食做法的时候，经常会用到椒盐。是以，不少同伙问我，椒盐是什么？椒盐怎么做？今天，就和人人聊一聊椒盐。

椒盐，是一种稀奇提味儿的调味料。正如其名，首要是用花椒和盐做成的。当然，有时也会增加一些其他的调味料用来增香，但花椒和盐是必弗成少的。

椒盐，味道香麻而咸，很是增进食欲。记得上学那会儿，学校四周有一家卖烧饼的小铺子，卖的最好的一款烧饼就是椒盐味儿的。天天早晨，列队买烧饼的人稀奇多。他家的烧饼烤的金黄诱人，油香四溢，咬一口都能听到表皮酥酥脆脆的声音。条理也好多，每一层里都有椒盐的香味，稀奇厚味。如今想想，烧饼的条理多，口感酥香，天然是用了不少油的。油多，不免就会感觉腻，放一些椒盐进去，口感就纷歧样了，解腻提香，吃完还稀奇有回味。

椒盐，提味增香，食用方式也好多。首先，能够把它当成蘸料，好比油炸食品蘸着椒盐吃。其次，在建造面食的时候，能够加一些椒盐提味增香，好比椒盐花卷、椒盐饼等等。还有，能够用来建造热菜，好比椒盐带鱼、椒盐皮皮虾等等。

以下，就和人人分享一下椒盐的做法，步伐很简洁，几步就能够做好。学会后，人人在家现吃现做，再不消去买哦~

具体系作方式

第一步：预备食材。花椒20克、小茴香5克、盐10克、熟白芝麻15克。

第二步：把花椒和小茴香放到无水无油的锅中，小火慢慢的焙制。直到花椒变得微微发黄。

第三步：把熟白芝麻和盐放入锅中，一直的翻炒1-2分钟即可关火。

第四步：把锅里炒好的料晾凉后，倒入摒挡机中，搅打成末就能够了。

第五步：如图，做好的模样。

多说几句

1、花椒和盐是必需要放的。小茴香和熟白芝麻是用来提味的，能够不放。

2、我用的是熟白芝麻，所所以最后和盐一路放的。若是人人用生芝麻，必然要早一点放到锅中。

3、人人若是没有摒挡机，能够把炒好的料放到面板上，然后用擀面杖辗碎，如许也是能够哒。

4、用摒挡机搅打的时候，不消太细，有一点点颗粒，口感更好哦。

椒盐的做法，人人学会没？以下，就和人人分享6道椒盐味儿的厚味，进展人人喜欢~

第一道：干炸小黄鱼

干炸小黄鱼，一道实惠又美味十足的家常菜，人气很高。炸好的小黄鱼，皮相酥脆可口，里面鱼肉鲜嫩，蘸上椒盐，越嚼越香。

具体系作方式

第一步：预备食材。小黄鱼500克、葱少许、姜1小块、椒盐适量。

第二步：把小黄鱼去头、去内脏、去鳞后清洗清洁，然后沥干水分放入盆中。接下来，放入1勺料酒、半勺盐、几粒花椒、姜片、葱段拌匀后，腌制20分钟。（小黄鱼的头也能够留下，这个随本身喜欢。）

第三步：取一个盘子，放入适量的玉米淀粉，然后将腌好的小黄鱼放到玉米淀粉中，让鱼肉外观粘满淀粉。（没有玉米淀粉，也能够用通俗面粉取代。）

第四步：所有小黄鱼都粘满淀粉后静置3-5分钟，让淀粉悉数湿透。（如许做在炸的时候，淀粉就不轻易倒退了。）

第五步：往平底锅里倒入少许油，油热后将小黄鱼依次放入锅中，起头半煎半炸，煎至双面成熟即可捞出。（油的量不消太多，没过鱼身的一半就能够了。）

第六步：将油温烧高一些，然后将炸过的小黄鱼放入锅中再次煎炸30炒，然后控干油捞出即可。

第七步：趁热撒一点椒盐，就能够上桌开动了。

多说几句

1、若是在处理鱼的时候，若是剪子或刀上残留的腥味对照重，能够用柠檬片往返擦几下，如许能够有效的去除腥味。

2、在腌鱼的时候，盐的量不要放太多，因为炸好后放的椒盐也有盐味。

3、在粘淀粉的时候，必然要把所有处所都粘满。否则在炸的时候，轻易往出溅油，被烫伤就欠好了。

4、煎炸鱼的火候不要太小，小火轻易将鱼炸干，肉质就不鲜嫩了。

5、复炸一次，能够使鱼肉外观加倍酥脆，所以，必然不要省掉哦。

第二道：椒盐味的家常烙饼

和人人分享的这种家常饼做法，是用凉水和面的，也没有揉太久，烙好的饼放凉了吃也是软软的，并且条理分明，还有淡淡的盐椒味，总之越吃越香。

具体系作方式

第一步：预备食材。通俗面粉500克、椒盐适量。

第二步：往面粉里徐徐的倒入适量的凉水，然后用筷子搅成团，如图。（这一步不要用手揉，用筷子搅动就能够了。水能够多加一点，要让面团软软的。平日用筷子轻轻一搅，面团就团在一路。）

第三步：往面团外观抹一层油。（如许能够让面团更润，烙好的饼也更好吃。）

第四步：盖上保鲜膜，放到平坦的处所，静置松驰一个小时。（静置的时间必然要长一点，如许烙好的饼才软才好吃。）

第五步：面团松驰好后，掏出揉匀，然后再松驰10分钟。（面团对照软，轻易粘在面板上，所以要多放一点干面粉来防粘。）

第六步：把面团擀开，擀成大饼，如图。

第七步：刷一层油，然后撒一些干面粉和椒盐，如图。

第八步：由一头起头卷起，一边卷一边用手往开撑面饼，如许卷好后，条理会非常多。

第九步：悉数都卷好的模样。

第十步：平均的切成6个小面剂子，然后把口收严。

第十一步：擀成饼状，如图。

第十二步：平底锅烧热，把饼放入锅中，小火起头烙制。

第十三步：烙制饼双面金黄，成熟，即可掏出。（饼快成熟的时候，用刷子在两面各薄薄的刷一层油，如许烙好的饼更悦目。此外，因为油量少，吃起来也不会腻。）

第十三步：上桌开动吧。

第三道：椒盐皮皮虾

这是皮皮虾非常经典的一种服法，喜欢的亲们必然要碰运气。

具体系作方式

第一步：皮皮虾600克、椒盐适量、姜适量。

第二步：把皮皮虾刷洗清洁。

第三步：用厨房纸巾把皮皮虾外观的水分擦干。（必然要擦清洁哦，否则轻易爆锅，烫伤本身就欠好了。）

第四步：锅中倒入一些油（比平时炒菜时多一些），然后将皮皮虾放入锅中大火煸炒3分钟，至虾成熟，虾壳有脆感，然后盛出。（把皮皮虾炸一下口感更好，然则咱们家里做省油、好吃才是最主要的。所以，我将炸换成了煸炒。）

第五步：锅中留少许底油，把姜片放入锅中煸炒出香味。

第六步：把皮皮虾放入锅中，然后撒适量的椒盐，再次翻炒匀均即可出锅。

第四道：炸酥肉

刚炸好的酥肉趁热吃，又酥又香，每咬一口都能听到表皮酥脆的声音，再蘸上椒盐，只剩一个字“香”。

具体系作方式

第一步：预备食材。猪肉500克、鸡蛋2个、面粉50克、红薯淀粉50克、啤酒适量。（我选的猪肉较瘦，喜欢吃肥一点口感的，能够选些五花肉）

第二步：将猪肉切长片，如图。

第三步：把猪肉放到一个大碗中，然后依次放入1勺料酒、2勺生抽、1勺盐、1勺白糖、1勺花椒粉，然后抓匀腌制30分钟入味。

第四步：取一只大碗，然后把鸡蛋、面粉、红薯淀粉放入碗中，再徐徐的倒入适量的啤酒，搅拌至没有颗粒。（啤酒的量凭据实际面粉的吸水量来定，所以稍有不同。人人只要记住调好的面糊浓稠度和酸奶差不多就能够了）

第五步：起头炸酥肉。先往锅里倒适量的油烧上。然后，夹少量的肉放入面糊中，搅拌几下，使每一片肉都粘满面糊，如图。

第六步：油温五六成热的时候，将肉一片一片的放入锅中炸至金黄时捞出，如图。（不要嫌麻烦，必然要一片一片的往锅里放，否则会粘在一路）

第七步：将油温升高，然后将酥肉再放入锅中炸10几秒捞出。（复炸一遍，能够使酥肉加倍酥脆）

第五道：椒盐带鱼

椒盐带鱼，经典家常菜，也是一道香味儿藏不住的菜。每次做，远远的就能闻到它的香味，香气稀奇馋人，真的是“近邻小孩都馋哭了”那种。

具体系作方式

第一步：预备食材。带鱼2条、面粉60克摆布、椒盐少许、姜适量、蒜适量、香葱适量。

第二步：面粉和椒盐夹杂平均备用。

第三步：把带鱼清洗清洁，然后起头打花刀，每隔5毫米处切一刀，但不要割断带鱼的脊骨，如图。

第四步：大约切到五、六厘米处，把带鱼割断。然后翻面，把此外一面也切上同样的花刀，如图，切好的模样。

第五步：把切好的带鱼放到盆中，然后依次放入1勺料酒、半勺盐、少许姜片、蒜片、香葱段、少许白胡椒粉，然后抓匀腌制20分钟。

第六步：带鱼腌好后，一块一块的夹起来放到保鲜袋中(葱姜蒜不要放进去)，然后把面粉倒入袋中，如图。

第七步：一只手抓住袋口，一只手一直的摇动袋子，摇动几十秒就能够了。

第八步：掏出带鱼，如图。每一块上都平均的粘满了面粉，这比一块一块的粘面粉要快很多哦。

第九步：把锅烧热，倒入少许油（比平时炒菜稍多一点的油量就够了），然后迁移一下锅，让油粘在锅壁上。接下来把带鱼一块一块的放到锅中，小火起头煎，半途能够多迁移锅几回。

第十步：待到带鱼的一面煎至金黄，稍稍有些变硬后，翻面。持续煎至双面金黄，然后夹出。把锅里的油再稍稍烧热一些，然后把适才煎好的鱼再放进去，两面各煎30秒，然后控油掏出。

第十一步：趁热再撒上一点椒盐，即可上桌开动。

多说几句：

1、在鱼上切一些花刀，能够便于鱼肉入味，煎好后也更悦目。

2、我选择的带鱼是中等巨细的，若是亲们选的鱼对照大，那么腌制的时间就要再长一点，如许才能入味好吃。

3、椒盐中有盐味，所以，在腌鱼的时候盐不要放太多了。

4、往带鱼上裹面粉的时候，用保鲜袋装起来，能够一次把整个带鱼的面粉都裹好，对照省事，并且全程手不粘面，亲们必然要碰运气。

5、煎鱼的时候，首先要用小火。其次，必然要比及一面煎定型，变得金黄，稍稍有些发硬的时候再翻面，不要提前翻哦。

6、复煎一次，能够让煎好的带鱼吃起来表皮加倍酥香，亲们碰运气。

第六道：软炸蘑菇

这道软炸蘑菇，表皮酥脆，里面柔韧软嫩，再同化着椒盐的香麻，让人越吃越想吃。

具体系作方式

第一步：预备食材。新颖平菇500克、鸡蛋清2个、淀粉50克、面粉25克、椒盐粉适量。

第二步：平菇去掉根部，然后撕成小块清洗清洁备用。

第三步：把鸡蛋清、淀粉、面粉放入一个大碗内，再放入1克盐调味，然后徐徐的倒入30毫升摆布的清水，搅拌至无颗粒，炸糊就做好了。（分歧的面粉吸水量分歧，所以，水的量要凭据实际情形来定。调好的炸糊要比酸奶稍稠一点儿，万万不要太稀，不然轻易挂不上。）

第四步：把平菇放入开水锅中焯两分钟，然后捞出放入凉水中。

第五步：将蘑菇的水分挤干。（必然要挤的干一点，要否则影响挂糊，炸好的蘑菇很快也会变软。）

第六步：锅中倒入适量的油起头加热。在烧油的时候，把蘑菇放入面糊中，使其外观平均的裹上一层面糊，如图。

第七步：油烧热后，将裹好面糊的蘑菇一条一条的放入油锅中。（万万不要一次性悉数放入锅内，那样轻易粘连在一路。）

第八步：复炸一次。第一遍炸好后捞出，将油温升高后再将蘑菇放入锅中炸30秒，炸好后口感就会稀奇酥脆。接下来把椒盐撒到炸好的蘑菇上，翻拌平均即可食用。（也能够直接蘸着椒盐吃，味道一般好。）