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粉蒸排骨 [原创文章:www.ii77.com]
▲有了滋味香浓的米粉的包裹,排骨变得更嫩更香,要小心别把肚子撑破。
用料
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排骨 300g/大米 30g/糯米 30g
花椒 10粒/八角 2 枚/南瓜 1 块
料酒 1 汤匙/老抽 1 茶匙
白胡椒粉 少许/郫县豆瓣 1 汤匙
白砂糖 1 茶匙/油 1 汤匙
步骤
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1/ 把两种米和八角、花椒放入炒锅,小火焙炒,直至米粒见黄,香气四溢,盛出后摊开晾凉,然后拣出花椒、八角,用食品料理机打成碎末,米粉颗粒的粗细可以根据自己的口味调整。
2/ 排骨洗净,切成寸段,放入料酒、老抽、白胡椒粉、白砂糖、郫县豆瓣和油翻拌均匀腌渍20 分钟。
3/ 蒸笼中放入南瓜厚片,然后把腌好的排骨逐块裹上一层米粉放在南瓜上,盖好蒸笼盖移入烧开的蒸锅,大火蒸30 分钟即可。
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