炖牛尾 [原文来自:www.ii77.com]
▲微火慢炖换来的回报就是香气四溢的一锅美味,牛尾中的胶质被时间召唤出来,汤汁浓稠得几乎要把嘴巴粘住。这样也好,反正吃着牛尾,谁还想要开口说话呢。
用料
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牛尾、胡萝卜 各1根/红枣 5 枚
八角 2 枚/大葱 3 段/老姜 1 块
香叶 1 小把/桂皮 1 小块/丁香 5 枚
黄酒 1 杯/老抽 2 汤匙/冰糖 1/2杯
盐 1 茶匙/油 2 汤匙/香菜 1 小把
步骤
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1/ 牛尾从关节处切开成节,洗净放入冷水锅中,大火煮开,捞出用热水洗净并控干。大葱切段,老姜拍破。八角、香叶、丁香、桂皮装在香料盒或纱布包里。
2/ 炒糖色,下牛尾,上色后放入葱段、姜块,烹入黄酒、老抽翻炒均匀,加足量热水烧开,放入香料包,大火烧10 分钟后放入红枣,转小火焖煮1 小时。
3/ 胡萝卜洗净切滚刀块。加入牛尾中继续焖煮,调入盐大火收浓汤汁。
4/ 香菜洗净切段,牛尾出锅后撒在牛尾上即可。
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