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“火锅底料”慕斯蛋糕
简单的食材,奇特的想法从而组合成了这款令人意想不到的网红蛋糕。将那句歌词成了现实“老子吃火锅,你吃火锅底料”,而且火锅底料的味道还很美味。
蛋糕的内部是巧克力味道的蛋糕坯子,外面是调好火红颜色的奶油覆盖在上面,还有奶油上的调料辣椒、八角等等是用翻糖做出来的。
虽然看着外表感觉吃下去嘴巴会像杂技喷火表演一样热辣辣的,其实它的味道就如少女谈恋爱般甜滋滋的。如果将它冻一冻的话,那又是不一样的感觉了,吃进嘴里就像夏天舒爽的冰淇淋的味道,柔顺滑口。
在这阳光还有丝丝温度的秋日里,不妨和好友们相邀一起试一试这款蛋糕,这么搞怪又有趣的蛋糕,拍照发朋友圈都是倍儿有面儿的事.
一边和朋友们吃着甜点谈笑风生,一边被温暖的阳光热情地拥抱着,整个人都会明朗好运起来的。
材料:
巧克力蛋糕胚:
53%纯可可脂黑巧克力 120g 无盐黄油 90g 砂糖 75g 全蛋 2个
泡打粉 3g 低筋面粉 67g 牛奶 23g 朗姆酒 5g 杏仁碎 65g
奶酪奶油霜:
无盐黄油 160g 糖粉 64g 奶油奶酪(芝士) 96g 淡奶油 48g
发酵酸奶 48g 柠檬汁 7g 香草精几滴 AC色素 113ORANGE 橙色
AC色素120SUPERRED 超级红
翻糖制作的火锅香料 辣椒 花椒茴香 香叶
做法:
步骤一:先隔水将巧克力与黄油全部融化混合搅匀
步骤二:然后往里加入全蛋打散搅匀,随后再加入砂糖搅匀
步骤三:再加入泡打粉和低筋粉,顺着一个方向搅拌直至顺滑无颗粒
步骤四:搅拌均匀后加入牛奶还有朗姆酒搅拌混合后,再加入杏仁碎丰富口感
步骤五:最后倒入方形模具中,震几下排出多余空气,将烤箱用180度预热,烤三十分钟。
在烤蛋糕胚期间制作奶油霜
步骤六:先将黄油隔水软化后,加入糖粉开始打发
步骤七:然后分三次加入淡奶油和发酵酸奶继续搅拌
步骤八:再加入混合了柠檬汁和香草精的奶油奶酪
步骤九:最后加入两种色素调成火锅底料颜色
步骤十:把奶油霜均匀抹在烤好的蛋糕胚上面,最后再撒上翻糖制作好的火锅香料。冷冻后口感更好。
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