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前段时间,花吃姐姐的同伙从印度旅行回来,带了不少奇新鲜怪的香料。
印度是众所周知的香料大国,而我们国度似乎香料对照少,做菜用得最多的,也就是八角、桂皮、花椒。
但花吃姐姐感觉,其实好多食材只要学会巧用,都能够用来调香。像是姜黄、豆蔻、芹菜、香菜....这些都是常见的调香食材。
图片来自hindustantimes.com
花吃姐姐比来的“新宠”,则是紫苏叶。我之前只认为紫苏叶只能拿来沏茶,后背被菜市场的阿姨“指点”一番事后,才知道紫苏叶也能够拿来做菜。
花吃姐姐亲自实践了一下后,发现它可真是个宝!无论搭配荤菜照样素菜,它都能起到画龙点睛的感化,加点紫苏下去,菜立时就有味儿了!
花吃姐姐试做了好几道菜后,感觉紫苏配鸭最为好吃!这个季候正好是鸭子肥壮的时候,加上能提味增香的紫苏,真的一绝!
点开视频学做这道菜,紫苏叶会更香哦!
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RECIPE
紫苏焖鸭
材料
鸭子 半只 / 啤酒 200ml
紫苏叶 30g / 姜 1块
调料
生抽 2瓷勺 / 蚝油 1瓷勺 / 老抽 半瓷勺
▼ 1. 处理食材:将半鸭剁成大块,再剁成小块。
把姜块切片,紫苏叶切段备用。
▼ 2. 调制酱汁:碗中到场2瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、半瓷勺老抽。
然后搅拌平均。
▼ 3. 炒鸭肉:锅内倒入适量食用油,倒入切好的鸭肉。
炒至鸭肉外观略有焦斑后,放入姜片炒匀。
然后倒入调好的酱汁。
翻炒至所有鸭肉都上色。
再倒入啤酒,没过鸭肉,盖上盖子焖20分钟。
▼ 4. 调味:倒入一半切好的紫苏叶段,再盖盖子焖10分钟。
最后再洒剩下的紫苏叶,翻炒一下,就能够正式开吃啦!
▼ 5. 装盘享用:合法时的鸭肉肥瘦刚好,刚炒出来的味道完全没有鸭子的腥味,而是令人食欲打开的肉香!
加上紫苏叶自己的香气,这菜就是“香气扑鼻”这四个字本人了!紫苏叶配上咸香的鸭肉,正好中和了些自己的腻,吃起来清爽不腻还下饭!
秋天的日子里,最适合就这一口肉,喝上口啤酒,工作日的委靡都一扫而光啦~
花吃姐姐在上面也提到了,其实紫苏叶不止能够做食材,还能够拿来用药。
紫苏叶既能发汗散寒,还能行气宽中、解郁止呕。所以对于伤风风寒,或许是有胸闷、呕恶等症状的患者,紫苏叶非常有效。
在分歧国度,紫苏叶的用途也分歧。在韩国,紫苏叶经常用来做泡菜。韩国人烤肉习习用新颖的紫苏叶来搭配,解腻的同时还能用紫苏叶来增补钙质,一举两得!
而在..,..人则喜欢用紫苏叶来搭配生鱼片。花吃姐姐试过一回,切实给生鱼片增香不少!有乐趣的同伙能够碰运气~
虽说紫苏叶好吃又好用,但花吃姐姐照样要提醒人人,紫苏与一些海鲜是不克一同食用的,好比紫苏叶搭配鲫鱼一路食用的话,会增加诱发毒疮的概率。
所以紫苏叶虽好吃,但也要挑对和其搭配的食物哦。
好啦,今天这道好吃又好做的厚味你学会了吗?你喜欢吃紫苏叶吗,最爱哪种服法?迎接留言来分享哦!
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