10分钟就能上桌的年菜三道 ：盐焗鸡、酱鸭、陈皮烧鹅

距离过年还有15天

[原文来自：www.ii77.com]

饱记年货快闪店

集齐全国物产

请宁神食用

[原创文章：www.ii77.com]

本月24号是大年节，距离过年就没几天了。

大年夜饭桌上必然少不了鸡鸭鹅。

但，一代人总有一代人的法子，故国这么大，各地的鸡鸭鹅，总能找到最好吃的，然后网购到餐桌上！

下面会公开研究院的年菜网购链接！购置把持需注重！

广东人素有「无鸡不成宴」的说法。广东的梅州，是客家人大本营，盐焗鸡是一道传统招牌菜。

盐焗鸡相传是迁徙徒中的客家人将鸡斩杀后用盐包裹住来留存食物，逐渐地发现，如许使得鸡肉有了盐香，加倍好吃了，于是便有了这道菜。

网购过一只好吃的盐焗鸡，鸡皮紧致有韧性，肉质干干的，有淡淡的咸香味。

古法建造的盐焗鸡，需要把粗粒的海盐炒热。

鸡洗净，表层抹好调料，包于砂纸中。

放在炒热的盐里慢慢煨熟，让盐味慢慢渗透进肉里，烘焗的香气无法描述~

广东人做鸡有本身的底线，洋快餐常用的白羽鸡在广东想死都很难题。

酱鸭，是杭州人闻佳先生的童年回忆之一。她说小时候过年前，家里要拿内陆老牌子的酱油去浸泡鸭子，然后吊在阳台上晒干，看着看着就过年了。

酱鸭的工艺简洁，可是酱料的配比却主要。拔取大麻鸭，开膛洗净，拿熬制好的酱油去浸泡。再放入香料（八角桂皮香叶等）。

给鸭子泡个澡，全身马杀鸡一遍。

再让它在酱油里待 2 - 3 天。

很喜欢鸭脯带油脂部门，瘦瘦的，皮干干的，皮下会带点脂肪，经由时间的淬炼，咬下去就是满口的鸭油香，不会肥腻~

一只来自广东新会的烧鹅，是这两年餐桌的新宠！

安利来自闻佳先生~

这只烧鹅一热，就有很浓烈的香气。咬下去先是脆脆的皮，带着皮下一点点的油脂，在口腔爆开。鹅肉，水嫩嫩的，毫无禽类的腥臊味，连鹅骨都是香的。

新会烧鹅巨头有好几家，我们最常网购的就是恒益。他家特别在于：

☑️ 自家养的妙龄鹅，肉质水嫩嫩

☑️ 15年迈陈皮调制的秘制卤汁

☑️ 自立研发的烧鹅机械，合营旧年荔枝木

好吃的古井烧鹅，必然得是「妙龄」乌鬃鹅：出生只有五十几天，就得烧来吃。

市面上的烧鹅店，一样收农家散户养的鹅。但鹅按斤出售，农户不愿把两个月的鹅就卖出，要等它长到更大。乌鬃鹅只长到五十几天，所以叫「妙龄鹅」，就是鹅中少男少女。

这皮下黑毛就是妙龄鹅独有标记，但吃不出任何毛感。

若是没毛，可要属意是不是买到老鹅。

每一只妙龄鹅生鹅都在七斤半摆布，不克过大，肥瘦适宜，肉质非常水嫩！

妙龄烧鹅皮香，鹅身圆润丰满，鹅肉细嫩。

新会古井镇盛产陈皮，家家户户都在晒陈皮。

有些陈皮能卖到十几万。每年饱记粽子用的陈皮粉，也是我们赴古井镇选来。

烧鹅的这味卤水，就是用 15 年陈皮磨成粉，配上十几种调料，灌进鹅肚，家眷三代的传承，出了他家就是没有这个味：

卤水被灌进烧鹅内去烤，出炉时取卤，浸润着鹅肉和鹅油香气。

蘸着秘制卤水后的鹅肉，滋味极是曼妙。

卤水还能炒菜，还能做煲仔饭！网购时送一小瓶，比皮相什么酱料都强！

卤水有鹅油香，也有微弗成闻的陈皮味，是一种稀奇的复合滋味~

古井烧鹅的特别，也就在于卤汁随鹅烤制，鹅肉蘸卤吃，好吃得不得了！

恒益烧鹅传到第三代，家眷花了 5 年功夫研发了这台烤炉，仍然纯用荔枝木烤，但温度恒定，烧鹅表皮平均，烧鹅师傅也没有这么吃力了。

以前要常年待在闷热的泥炉烧鹅间，且品质也不那么不乱。

烧鹅的木头得是岭南产的旧年荔枝木，烟少，结子，烧出的火却很温柔，烧鹅有果木香。

新荔枝木就不成~

这只烧鹅顺丰而来，水平宁本地新出炉的比一定有损失，但和全国大部门城市的贵餐厅比，应该都能胜出。

甚至赢过人均300的广东贵餐馆~

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