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作者：挪红
早就看到有人用西红柿包饺子，说手要快，否则西红柿流汁根本就包不进去。
我呀，就是手慢！但还不算太笨，于是就将水分少的包菜与西红柿拌在一起，又渗合些鸡肉泥，这样馅料湿软度正正好，没有挤掉一滴菜汁，也没有加一滴水。
哈哈，包菜和西红柿相互吸收，滴水不漏！味道又特别的好，同时也感慨还是时令蔬菜最鲜美！
西红柿包菜鸡肉水饺
主料：面粉550克、鸡肉泥400克、西红柿300克、包菜500克、泡发木耳100克
其它材料：鸡蛋1个、老抽5克、生抽10克、蚝油5克、盐4克、糖6克、十三香1克、姜5克、大葱50克和香油20克
制作：
一、和面
面粉550克加清水340克和盐2克和成光滑的面团，包上保鲜膜饧上半小时。
二、调馅
1鸡肉泥中加鸡蛋1个、老抽5克、生抽10克、蚝油5克、盐2克、糖6克、十三香1克拌匀。
2.加入生姜和大葱末再次拌匀。
3.将包菜先切丝，再切碎。
4.将切碎的包菜放入锅中加盐约2克抓一抓，让包菜变软。
5.西红柿和木耳也切碎放入盛包菜锅里，轻轻地抓一抓拌匀。
6.再与拌好料的鸡肉泥统统拌在一起，倒入20克香油拌匀，馅料就调好了。
三、包饺子
将面团搓条，揪成小剂子。擀皮包馅。包成你喜欢的样子。
四、锅里水烧开，下饺子，中间点两次水，饺子就煮熟了。
小贴士：
1.菜肉饺子馅料，先将肉调好味，再于菜拌合在一起。
2.包菜较硬，撒点盐抓一抓，便于入味。
3.饺子面团要软，揉好的面团要饧一会，这样口感才会筋道柔软。
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