我的夏日卤汁秘方就放这了，进来自取

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比来做了件稀奇有典礼感的事。

我在自家院子搭了个暂时的露天影院，重温了小时候晚上跑去大院的篮球场看露天片子的感受。

人生大多有典礼感的时刻，都少不了美食和小酒，特意做了一大锅卤味，是独属于炎天的美妙味道。

客岁也做了一次卤味，花了我5小时，本年只用了30分钟，并且更鲜香，不是自配香料，而是用了卤膏，非常简洁。卤水在冰箱里能存三天，于是天天卤来吃。经由熬煮的浸礼露出刺眼的光彩，食材被卤汁渗透入味，披发出令人胃口大开的香气，再抉剔的胃也能被征服。

追随微醺的冷风，小时候看不懂的那部片子，现在开始领略了。

也不知让我看懂的原因，是酒照样时光。

1、6-7个鸡蛋入锅煮熟，捞出放入冰水中，去壳备用。

2、另起一锅，倒入1500g水、210g卤膏、45g生抽、5g老抽和20g蚝油，搅拌平均，待水沸后，取一部门卤水放入另一小锅中，放入煮好的鸡蛋浸泡一夜。剩余卤水盖上保鲜膜入冰箱冷藏备用。

3、锅里倒入适量水，加2段葱、4片姜，倒入30g料酒，将400g鸡翅、400g鸡爪、400g鸡腿冷水下锅焯水，捞出冲刷清洁备用。

4、掏出卤水从新煮沸，放入焯过水的鸡翅、鸡爪和鸡腿，煮熟离别捞出，关火。

*分歧食材煮熟的时间分歧，要依次捞出（煮制时间参考：鸡爪15分钟，鸡翅 20分钟，鸡腿30分钟）。

5、再将鸡翅、鸡爪、鸡腿持续倒回卤水锅中，浸泡2小时，待卤水完全冷却，取部门卤水备用。

6、将100g西兰花切小朵，焯水后放入冰水中备用；100g藕和100g土豆切0.6cm的片备用。

*放入冰水中能够连结西兰花口感的悦耳和颜色。

7、另起一个小锅，取第五步冷却好的备用卤水倒入锅中，下藕片、土豆片煮至沸腾后卤制5分钟，关火。

*素菜要零丁卤制，因为卤过素菜的卤水轻易变质，晦气于历久留存。

8、所有食材出锅装盘，外观淋少许卤水，卤味拼盘完成！

再喝一口清爽的西瓜烧酒，美乐融融！

1、将120g西瓜切块放入榨汁机中打成西瓜汁，过滤后备用。

2、将适量冰块放入酒杯中，倒入30ml烧酒和西瓜汁，搅拌平均。

*喜欢酒味重的同伙们能够凭据小我喜欢调配。

3、再用薄荷叶装饰点缀，西瓜烧酒完成！

夏夜有它们陪同，真好：）

｜种 草｜

所有人生美妙惬心的时刻，大多都要喝些小酒。夏日午后用一场心仪的老片子下酒，小时候没看懂的情节，现在有了新的融会。

此次西瓜烧酒用了iichiko亦竹烧酒调配。保留40多年对峙下来的..传统造酒工艺，精选优质大麦，使用酒曲，蒸馏建造而成，喝一口柔和醇厚、厚味悠长。加苏取水、挤一些柠檬汁什么也都很合适。

7.12-7.18明天食记线下店，有日食记和iichiko亦竹烧酒结合打造的“手中的远方，酒里的世界”主题快闪周。记得在左下角点击“阅读原文”，敷陈我你所神往的远方是什么，凭生成的海报，明天食记线下店兑换一杯金鱼特调，一口琼浆平坦你的心和胃。

顺便多说一句，此次合作了限量礼盒